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Saccottini ripieni di merluzzo e patate

Saccottini ripieni di merluzzo e patate3

Saccottini ripieni di merluzzo e patate. Ingredienti per 6 persone:   per la pasta: 300 gr di farina 00 3 uova   Per il ripieno: 400 gr di merluzzo fresco 2 patate medie Sale qb Pepe qb Olio evo qb   Per il sugo: 450 gr di pomodorini pachino Olio evo qb Prezzemolo tritato sale […]

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Tortino di alici e patate

Tortino di alici e patate1

Tortino di alici e patate. Ingredienti:     800 gr di alici fresche svuotate e aperte a libro 800 gr di patate 2 tuorli 30 gr di parmigiano grattugiato 30 gr di pecorino grattugiato Olio evo qb Un limone biologico 30 gr di pane grattugiato Prezzemolo qb 1 spicchio di Aglio Pepe qb Sale qb […]

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Ventaglio di verdure al forno

Ventaglio di verdure al forno1

Ventaglio di verdure al forno. Ingredienti: Una melanzana Una zucchina Un pomodoro grande Tre Sottilette Sale qb Origano qb Pepe nero qb Olio qb   Procedimento: Lavare per bene le verdure. Tagliare la melanzana a fette spesse circa 1/2 cm senza staccarle del tutto. Metterla su una teglia ricoperta con carta forno leggermente unta con […]

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Muffin di farina di farro ai mirtilli

Muffin di farina di farro ai mirtilli

Muffin di farina di farro ai mirtilli. Ingredienti:   Due tazze farina di farro Una tazza zucchero di canna grezzo Mezza tazza olio evo Due uova Mezza tazza di latte di mandorla Due cucchiai di crusca di avena Due cucchiaini di lievito per dolci 200 gr di mirtilli Un pizzico di sale Zucchero al velo […]

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Tortino di merluzzo

tortino di merluizzo

Tortino di merluzzo. Ingredienti: 400 gr di filetto di merluzzo 400 gr di pane raffermo 2 cipolle rosse 5/6 filetti di alici Una manciata di capperi Olio evo qb Sale qb Parmigiano o pecorino qb   Tortino di merluzzo Procedimento : Sbriciolare il pane in una ciotola , se troppo duro passarlo precedentemente  un paio […]

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Frittelle di riso e zucchine

Frittelle di riso e zucchine

Frittelle di riso e zucchine. Ingredienti: 100 gr di riso bollito 1 zucchina grande 60 gr di parmigiano 1 uovo Basilico qb Sale qb Farina qb   Per friggere : Olio di arachidi qb   Frittelle di riso e zucchine. Procedimento: Mettere in una ciotola il riso bollito. Aggiungere la zucchina grattugiata con la grattugia […]

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Girelle morbide con crema pasticcera e gocce di cioccolato

Girelle morbide con crema e cioccolato 3

Girelle morbide con crema pasticcera e gocce di cioccolato. Ingredienti :   250 gr di farina 00 250 gr di farina manitoba 150 gr di zucchero 2 uova intere 100 gr di burro fuso freddo 180 gr di latte 10 gr di lievito di birra Una bacca di vaniglia La scorza di un limone grattugiato […]

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Ricetta pane tipo pugliese

ricetta pane tipo pugliese

Ricetta pane tipo pugliese. Ingredienti: 1 kg di farina di grano duro 650 acqua 250 gr di lievito madre o 10 gr lievito di birra sale qb 1 cucchiaino di miele Semi di sesamo qb per decorare   Ricetta pane tipo pugliese. Procedimento:  Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti tranne il sale e  impastare a […]

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Crocchette di riso

crocchette di riso

Crocchette di riso. Ingredienti : 400 gr di riso 40 gr di burro 80 gr di parmigiano Prezzemolo qb 1 uovo e un tuorlo Sale qb Pangrattato qb Olio per friggere qb   Crocchette di riso. Procedimento: Bollire il riso in abbondante acqua salata. Una volta cotti scolarlo e farlo raffreddare leggermente. Metterlo in una […]

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Pane tutto buchi

Pane tutto buchi

Pane tutto buchi. Ingredienti : 80 di pasta madre ben matura gr. 300 di acqua fredda di rubinetto + 85-90 gr da inserire successivamente nell’impasto gr. 250 di farina tipo “0” gr. 250 di farina manitoba (o altra farina forte) un cucchiaino di miele (o zucchero o malto) gr. 10-12 di sale   Preparazione: Rinfrescare la pasta madre […]

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