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Corona di pizza

corona di pizza

Corona di pizza. Ingredienti: Pasta per la pizza 400 gr 200 gr di mozzarella per la pizza 100 gr di passata di pomodoro Origano qb Per farcire: Salame piccante a dadini  qb Alici sott’olio qb Prosciutto cotto qb Zucchine trifolate qb   Per decorare : Pomodorini ciliegina qb Basilico qb   Procedimento : Preparare la […]

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Torta di patate e alici

Torta di patate e alici

Torta di patate e alici. Ingredienti: patate 1.8 Kg Alici 600 gr mozzarella a cubetti 250 gr tuorli 3 50 gr burro noce moscata ab pangrattato qb basilico qb semola di grano duro qb limone qb Olio evo ab sale qb pepe qb   Preparazione: Questa ricetta è stata presa sulla pagina facebook di Cucina […]

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Ricetta pane casereccio

Ricetta pane casereccio

Ricetta pane casereccio. Ingredienti:   Per il poolish: 100 gr di farina di grano tenero tipo 1 molino spadoni 100 gr di acqua 2 gr ldb   Per la biga: 100 gr di lievito madre 100 gr di farina tipo 1 molino spadoni 50 gr di acqua   Per l’impasto : 350 gr di semola […]

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Temperaggio del cioccolato

temperaggio del cioccolato

Temperaggio del cioccolato con il cooking chef: Procedimento : Per temperare il cioccolato  nel cooking chef occorre procedere in questo modo. Versare in planetaria il cioccolato scelto ( fondente, al latte o bianco ) precedentemente tagliato a pezzetti. Impostare la temperatura a 50 gradi e con la frusta flexy in movimento in posizione 1 attendere […]

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