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Corona di pizza

corona di pizza

Corona di pizza. Ingredienti: Pasta per la pizza 400 gr 200 gr di mozzarella per la pizza 100 gr di passata di pomodoro Origano qb Per farcire: Salame piccante a dadini  qb Alici sott’olio qb Prosciutto cotto qb Zucchine trifolate qb   Per decorare : Pomodorini ciliegina qb Basilico qb   Procedimento : Preparare la […]

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Torta di patate e alici

Torta di patate e alici

Torta di patate e alici. Ingredienti: patate 1.8 Kg Alici 600 gr mozzarella a cubetti 250 gr tuorli 3 50 gr burro noce moscata ab pangrattato qb basilico qb semola di grano duro qb limone qb Olio evo ab sale qb pepe qb   Preparazione: Questa ricetta è stata presa sulla pagina facebook di Cucina […]

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Ricetta pane casereccio

Ricetta pane casereccio

Ricetta pane casereccio. Ingredienti:   Per il poolish: 100 gr di farina di grano tenero tipo 1 molino spadoni 100 gr di acqua 2 gr ldb   Per la biga: 100 gr di lievito madre 100 gr di farina tipo 1 molino spadoni 50 gr di acqua   Per l’impasto : 350 gr di semola […]

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Temperaggio del cioccolato

temperaggio del cioccolato

Temperaggio del cioccolato con il cooking chef: Procedimento : Per temperare il cioccolato  nel cooking chef occorre procedere in questo modo. Versare in planetaria il cioccolato scelto ( fondente, al latte o bianco ) precedentemente tagliato a pezzetti. Impostare la temperatura a 50 gradi e con la frusta flexy in movimento in posizione 1 attendere […]

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Ricetta colomba salata

Ricetta colomba salata

Ricetta colomba salata. Ingredienti per una colomba con stampo da 1 kg :   4 uova Un pizzico di sale 100 gr di parmigiano 50 gr di pecorino romano 300 gr di farina 00 50 ml di olio evo 300 ml di latte Una bustina di lievito istantaneo 160 gr di prosciutto cotto a dadini […]

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Colomba a lievitazione naturale ricetta Massari

Colomba a lievitazione naturale

Colomba a lievitazione naturale ricetta Massari. Ingredienti per due colombe da 1 kg : Per il primo impasto: 140 gr di lievito madre maturo 200 gr di acqua 200 gr di zucchero 140 gr di tuorli 540 gr di farina bianca 00 W 350 220 gr di burro   Per il secondo impasto: 140 gr […]

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