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Pane a forma di rosa

Pane a forma di rosa3

Pane a forma di rosa. Ingredienti :   Per la biga : 500 gr di farina 00 250 gr di acqua 200 gr di lievito madre non rinfrescato   Per il poolish: 100 gr di farina 00 100 gr di acqua 1 gr di lievito di birra   Per l’impasto : Il poolish La biga […]

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Pan brioche bicolore

Pan brioche bicolore1

Pan brioche bicolore. Ingredienti :   650 gr farina  00 250 gr burro a pomata 110 gr latte 25  gr lievito di birra fresco 240  gr  uova intere (ca 4 uova) 150  gr zucchero 25 gr miei I semi di una   bacca di vaniglia 10 gr sale   Per l’impasto al cacao: 20 gr di […]

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Ricetta canestrelli

Ricetta canestrelli

Ricetta canestrelli. Ingredienti per ca 50/60 biscotti : 250 farina 100 maizena 150 fecola 150 burro 200 zucchero al velo 60 gr di albume Estratto di vaniglia qb 5 tuorli d’uovo sodo   Procedimento: Inserire in planetaria tutti gli ingredienti a parte i tuorli e mescolare per bene il tutto , volendo si può impastare tranquillamente […]

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Torta di mele con guscio di frolla

Torta di mele con guscio di frolla

Torta di mele con guscio di frolla. Ingredienti: Per la frolla : Vedi ricetta frolla Montersino     Per la torta da inserimento: 3 uova 200 gr di zucchero 150 gr di burro fuso 200 gr di farina Una bustina di vanillina Un pizzico di sale Una bustina di lievito per dolci 3/4 mele golden […]

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Corona di pizza alla parmigiana

Corona di pizza alla parmigiana1

Corona di pizza alla parmigiana. Ingredienti:   Per l’impasto: 400 gr di farina 0 230 gr di acqua 7 gr di lievito di birra Sale qb   Per la farcitura : Due melanzane piccole Uno spicchio d’aglio 100 gr di passata di pomodoro Sale qb Olio qb Origano qb 200 gr mozzarella per la pizza […]

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Ravioli alla caprese

ravioli alla caprese

Ravioli alla caprese. Ingredienti per 4 persone :   Per la pasta:   250  gr di farina di semola 250 utenti gr di acqua bollente Due cucchiai di olio Un pizzico di sale Per il ripieno: 150 gr di parmigiano 150  gr di caciotta campana 1 uovo Origano qb   Per il condimento :   […]

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Soufflé al formaggio

Soufflé al formaggio

Soufflé al formaggio. Ingredienti per 6 cocotte da 8 cm :   40 gr di burro 60 gr di farina 300 gr di latte 100 gr parmigiano grattugiato 100 gr di emmental grattugiato Sale qb Pepe qb Nove moscata qb Tre tuorli Tre albumi   Procedimento: Preparare una besciamella sciogliendo  il burro a fuoco basso […]

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