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Calamarata con crema di patate e polipo

Calamarata con crema di patate e polipo

Calamarata con crema di patate e polipo. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pasta tipo calamarata 400 gr di polipo bollito olio evo uno spicchio di aglio sale qb pepe nero qb 2 patate medie lessate un cucchiaio di pecorino prezzemolo qb Procedimento: Per preparare la calamarata con crema di patate e polipo, mettere […]

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Pasta biscotto o pasta biscuit

Pasta biscotto o pasta biscuit

Pasta biscotto o pasta biscuit. Ingredienti per una taglia 45×30: 100 gr di tuorli 75 gr di zucchero 1 gr di sale 150 gr di albumi 75 gr di zucchero 90 gr di farnia una bustina di vanillina 1 gr di lievito per dolci Procedimento: Per preparare la pasta biscotto o pasta  biscuit mettete i […]

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Ricetta panettone tradizionale Sal De Riso

Ricetta panettone tradizionale Sal De Riso

Ricetta panettone tradizionale Sal De Riso. Ingredienti per 2 panettoni da Kg: Primo impasto: 100 gr di lievito madre 420 gr di farina 00 W 300/340 130 gr di zucchero 100 gr di burro morbido 135 gr di acqua 110 gr di tuorli d’uovo Secondo impasto: 110 gr di farina 00 W 300/340 180 gr […]

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Biscotti bottone farciti

Biscotti bottone farciti

Biscotti bottone farciti. Ingredienti per ca 50 biscotti: 500 gr farina 00 300 gr di burro 200 gr di zucchero al velo un cucchiaino di estratto di vaniglia un uovo intero un bustina di lievito vanigliato Procedimento: Per preparare i biscotti bottone farciti occorre mettere in planetaria tutti gli ingredienti con la frusta K e […]

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Pavlova monoporzione

Pavlova monoporzione3

Pavlova monoporzione.Ingredienti per 10 pavlove: 150 gr di albumi 150 gr di zucchero semolato 150 gr di zucchero semolato i semi di una bacca di vaniglia Per farcire: crema pasticcera qb o panna montata qb frutti di bosco qb zucchero a velo qb   Procedimento: Preparare la meringa francese  come indicato nella ricetta. Una volta […]

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Meringa francese a freddo

meringa francese a freddo

Meringa francese a freddo.Ingredienti : 250 gr di albume 250 gr di zucchero semolato 250 gr di zucchero semolato Semi di bacca di vaniglia Procedimento : Per preparare la meringa francese a freddo mettete gli albumi in planetaria e iniziate a montare con la frustava filo . Quando risultano semi-montati unite la prima parte di zucchero […]

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Scialatielli con gamberi,carciofi e melagrana

Scialatielli con gamberi,carciofi e melagrana

Scialatielli con gamberi,carciofi e melagrana.Ingredienti per 4 persone: 500 gr di scialatielli freschi 300 gr di cuori di carciofo surgelati 400 gr di code di gambero olio evo qb sale qb pepe nero qb uno spicchio di aglio prezzemolo qb chicchi di melagrana qb Procedimento: Per preparare gli scialatielli con gamberi,carciofi e melagrana procedere mettendo […]

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Treccia di sfoglia al salmone e philadelphia

Treccia di sfoglia al salmone e philadelphia6

Treccia di sfoglia al salmone e philadelphia. Ingredenti:  pasta sfoglia pronta rettangolare 160 gr di philadelphia 150 gr di salmone affumicato per decorare: semi di papavero qb Procedimento: Per preparare la sfoglia al salmone e Philadelphia occorre srotolare la sfoglia pronta su un tavolo di lavoro tenendo sotto la carta forno della confezione. Con una […]

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Biscotti variegati di frolla montata

Biscotti variegati di frolla montata

Biscotti variegati di frolla montata. Ingredienti per ca 50 biscotti: 500 gr di farina 00 ( + un cucchiaio per la frolla bianca) 150 gr di burro a pomata 150 gr di olio di girasole 200 gr di zucchero a velo 1 uovo intero 1 tuorlo un pizzico di sale una bustina di lievito per […]

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Ricetta panettone farcito

Ricetta panettone farcito1

Ricetta panettone farcito. Ingredienti: 1000 gr di impasto finale pandoro Montersino 250 gr di crema pasticcera 100 gr di cioccolato fondente 70% Granella di nocciola qb   Ricetta panettone farcito. Procedimento: Una volta preparato l’impasto del pandoro metterlo in uno stampo da panettone di carta e cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 45 […]

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