Monthly Archives: Gennaio 2020

Ricetta passatelli

Ricetta passatelli. Ingredienti per 4 persone: 150 gr di pangrattato 150 gr di parmigiano grattugiato 3 uova noce moscata qb Procedimento: Per preparare i passatelli mescolare tutti gli ingredienti a mano o in planetaria fino a formare un panetto compatto. Con l’apposito attrezzo per fare i passatelli, o in alternativa con uno schiaccia patate a […]

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Ricetta biscotti nascondini

Ricetta biscotti nascondini. Ingredienti per ca 40 biscotti: 300 Gr di farina 100 Gr di amido di frumento 120 Gr di zucchero al velo 200 gr di burro 50 gr di olio di girasole 1/2  bustina di lievito per dolci Un cucchiaino estratto di vaniglia 60 gr di latte condensato Un uovo Un pizzico di […]

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Ricetta cannoli siciliani

Ricetta cannoli siciliani. Ingredienti per 20 cannoli circa: Per la scorza dei cannoli : • 250 gr di farina ’00 • 1 cucchiaino di cacao amaro • 60 gr di zucchero • 30 gr di strutto • 1 uovo sbattuto (metà per l’ impasto e metà  per la chiusura dei cannoli) • 50 gr di […]

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Bastoncini di pollo

Bastoncini di pollo. Ingredienti: 300 gr di petto di pollo olio evo qb 1 scalogno uno spicchio di aglio qualche rametto di prezzemolo 1/2  cucchiaino di paprika dolce 1/2 cucchiaino si polvere di rosmarino sale qb un cucchiaio di concentrato di pomodoro 250 ml di acqua 120 gr di farina Per la panatura: 2 uova […]

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Spaghetti alla crema di cime di rapa e pane croccante

Spaghetti alla crema di cime di rapa e pane croccante. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di spaghetti 400 gr di cime di rapa 5 filetti di alici sotto’olio 6 pomodori secchi sott’olio uno spicchio di aglio un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato olio evo qb 150 gr di fette di pane integrale un cucchiaino […]

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Ricetta risotto alla milanese

Ricetta risotto alla milanese. Ingredienti per 4 persone:   300 gr di riso carnaroli 60 gr di burro Una Cipolla bianca Un bicchiere di vino bianco Due bustine di zafferano Brodo di carne qb Sale qb Parmigiano grattugiato qb La ricetta originale precede anche l’utilizzo di 20/30 gr di midollo di vitello Per il corallo decorativo: […]

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Biscotti veloci frolla e gocce di cioccolato

Biscotti veloci frolla e gocce di cioccolato. Ingredienti: Per la frolla: 250 gr di farina 00 100 gr di zucchero al velo 150 gr di burro 1 uovo 1 pizzico di sale 1 cucchiaino estratto di vaniglia 100 gr gocce di cioccolato fondente Procedimento: Per  preparare i biscotti voolci frolla e gocce di cioccolato, impastare […]

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Culurgiones di patate con funghi

Culurgiones di patate con funghi. Ingredienti per ca 30 culurgiones: Per la pasta: Farina 00 150 g Acqua 140 g Semola di grano duro rimacinata 100 g Olio extravergine d’oliva circa 20 g Per il ripieno: Patate a pasta gialla 500 g lessate Pecorino 60 g Olio extravergine d’oliva 40 g Aglio 1 spicchio Basilico […]

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Rotolo al tiramisù

Rotolo al tiramisù. Ingredienti per un rotolo: un rotolo di pasta biscuit 200 gr di savoiardi 3/4 tazzine di caffé 250 gr di mascarpone 200 gr di panna da montare 100 gr di tuorli pastorizzati 100 gr di zucchero cacao amaro qb Preparazione: Preparare la base per il rotolo come indicato nella ricetta. Nel frattempo […]

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Chicken pie monoporzione

Chicken pie monoporzione  per 6 monoporzioni o una torta  : 2020 Ingredienti: 2 rotoli di pasta brisé pronta o 250 gr da preparare come da ricetta 600 gr di petto di pollo 200 gr funghi misti 1 porro Olio evo qb 20 gr di burro 1 bicchiere vino bianco 1 cucchiaio di farina 200 ml di […]

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