Archivi mensili

Pasta cipolla e salsiccia con pane croccante

Pasta cipolla e salsiccia con pane croccante . Ingredienti per  persone: 350 gr pasta mezzi ziti 3 cipolle di tropea 400 gr di salsiccia fresca olio extra vergine qb polvere di rosmarino qb 150 gr pan raffermo sbriciolato sale qb Procedimento: Per preparare la pasta cipolla e salsiccia con pane croccante in  una padella antiaderente mettere qualche cucchiaio […]

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Cornetti salati da buffet

Cornetti salati da buffet. Ingredienti: 500 gr di farina 00 50 gr di strutto 50 gr di zucchero 12,5 gr di lievito di birra 250 gr di acqua 10 gr di miele 10 gr di sale Procedimento: Per preparare i cornetti salati da buffet occorre mettere in planetaria tutti gli ingredienti tranne il sale che […]

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Ravioli dolci con cioccolato

Ravioli dolci con cioccolato. Ingredienti per 25 ravioli: Per la pasta: 65 gr di farina 00 65 gr di semola 20 gr di cacao amaro 1 uovo 20/30 gr di acqua Per il ripieno: 100 gr di ricotta 100 gr di Nutella 20 gr di cacao amaro 30 gr di zucchero al velo 50 gr […]

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Tagliolini con salmone e patate

Tagliolini con salmone e patate. Ingredienti per 4 persone: Per i tagliolini: 150 gr di farina 00 150 gr di semola rimacinata 3 uova Per il condimento: 200 gr di porro 300 gr di filetto di salmone sale qb olio evo qb pepe nero qb due  patate medie 3/4 cucchiai di panna da cucina prezzemolo […]

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Cavolfiore in pastella

Cavolfiore in pastella. Ingredienti: Un cavolfiore medio sale qb olio per friggere qb Per la pastella : 200 gr di farina 200 gr di acqua frizzante 1 uovo Per aromatizzare: prezzemolo qb aglio in polvere qb pecorino romano qb Procedimento: Per preparare il cavolfiore in pastella occorre innanzi tutti lavare il cavolfiore e dividerlo in […]

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Gnocchi crema di cannellini e funghi porcini

Gnocchi crema di cannellini e funghi porcini. Ingredienti per 4 persone: Per gli gnocchi: 300 gr di farina 00 140 gr di acqua Per il condimento: 200 gr di funghi porcini ( freschi o congelati) 200 gr di cannellini in scatola sale qb olio evo qb due spicchi di aglio prezzemolo qb Preparazione: Per preparare […]

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Rotolo giapponese

Rotolo giapponese. Ingredienti 5 tuorli 50 gr di zucchero semolato 5 albumi 7′ gr di zucchero semolato 90 gr di farina 00 2 gr di lievito per dolci 50 gr di latte 50 gr di olio vegetale Farcire a piacere con: marmellata nutella miele Procedimento: Per preparare il rotolo giapponese occorre per prima cosa montare […]

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Salame di cioccolato

Salame di cioccolato. Ingredienti: 200 gr Cioccolato fondente 200 gr biscotti secchi 100 gr di burro a pomata 125 gr di zucchero a velo 10 gr di cacao amaro in polvere 10 gr di rum Procedimento: Per preparare il salame di cioccolato occorre  innanzi tutto montare a  il burro e lo zucchero insieme in planetaria […]

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Grissini stirati

Grissini stirati. Ingredienti: 550 gr di farina 340 o Manitoba 250 gr di acqua 80 gr di olio evo 15 g di lievito di birra 10 gr di malto o miele 20 gr di sale Per la finitura: farina di semola qb Procedimento:  Per preparare i Grissini stirati occorre mettere tutti gli ingredienti in planetaria, tranne […]

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Ricetta Baci Perugina

Ricetta Baci Perugina. Ingredienti per ca 15/20 cioccolatini: 100 gr di cioccolato fondente 50 gr di cioccolato al latte 20 gr di burro 60 gr di nocciole 50 gr di Nutella Per la finitura : nocciole intere qb 210 gr di Cioccolato fondente per ricoprire Per preparare la ricetta Baci Perugina occorre  mettere in una […]

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