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Ricetta Pane di segale

Ricetta Pane di segale2

Ricetta Pane di segale. Ingredienti: Per il poolish: 100 gr di farina integrale di segale (fior di Petra ) 120 gr di acqua 2 gr di lievito di birra Per l’impasto: 400 gr di farina di segale 300 gr di acqua +100 gr di acqua 250 gr Pasta madre rinfrescata Un cucchiaino di zucchero Sale […]

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Bruschette di Altamura

Bruschette di Altamura2

Bruschette di Altamura. Ingredienti:   600 g di Semola rimacinata 380 ml circa di Acqua 15 gr lievito di birra 30 ml circa di Olio evo 15 gr di sale Per la finitura: Origano qb olio evo qb sale qb Procedimento: Per preparare le Bruschette di Altamura occorre mettere in planetaria la farina di semola […]

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Biscotti morbidi al limone

Biscotti morbidi al limone2

Biscotti morbidi al limone. Ingredienti per circa 30 biscotti: 270 g di farina 00 30 g di fecola di patate 120 g di zucchero semolato 100 g di burro morbido 1 uovo la scorza e il succo di un limone 1/2 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale Per la finitura: zucchero al […]

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Ricetta gnocco fritto

Ricetta gnocco fritto2

Ricetta gnocco fritto. Ingredienti: 500 gr di farina 00 260 gr di acqua frizzante 30 gr di strutto 12 gr di lievito di birra 10 gr di sale olio di arachidi per friggere o strutto Procedimento: Per preparare la Ricetta gnocco fritto occorre mettere in planetaria tutti gli ingredienti tranne il sale che aggiungeremo alla […]

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Cornetti brioches morbidissimi

Cornetti brioches morbidissimi4

Cornetti brioches morbidissimi. Ingredienti per 15 brioches: 600 g farina 00 140 g latte 25 g lievito di birra fresco 2 uova 160 g olio di semi di arachide 160 g zucchero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Per la finitura: Un tuorlo due cucchiai di latte Preparazione : Per preparare i Cornetti brioches morbidissimi iniziamo […]

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Ricetta hamburger vegetariano

ricetta hamburger vegetarianoi

Ricetta hamburger vegetariano. Ingredienti per 5 hamburger: 200 gr di fagioli borlotti cotti 120 gr di quinoa cotta una zucchina media 50 gr di spinaci freschi sale qb 4 cucchiai di ketchup 2 cucchiai di salsa di soia uno spicchio di aglio pangrattato qb Preparazione:  Per preparare la ricetta hamburger vegetariano occorre per prima cosa cuocere la […]

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Pulcini di pane tramezzino

Pulcini di pane tramezzino

Pulcini di pane tramezzino. Ingredienti per 5 pulcini: 4 fette di pane tramezzino +1 120 gr tonno sott’olio 40 gr di Philadelphia sale qb colorante alimentare giallo una carota piccola 10 grani di pepe nero 5 stuzzicadenti   Procedimento:  Per preparare i Pulcini di pane tramezzino occorre per prima inserire in un frullatore  le 4 fette […]

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Ricetta Babà salato

Ricetta Babà salato4

Ricetta Babà salato. Ingredienti: Per il lievitino: 150 gr  di farina forte (proteine +11) 80  gr di acqua 15  gr di lievito di birra fresco Per l’impasto: 350 gr di farina forte (proteine +11) 40  gr di zucchero 4 uova medie 10 gr di sale Per la farcitura: 100  gr di prosciutto cotto a dadini 200  gr di scamorza ( o altro […]

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Ricetta code di aragosta

Ricetta code di aragosta10

Ricetta code di aragosta. Ingredienti per ca 15 code di aragosta: Per le sfogliatelle: 500 gr. di farina W340 (o altra farina con proteine 11/12) 190 gr di acqua 40 gr di miele un pizzico di sale Per sfogliare: strutto qb Per la pasta choux:  125 gr di acqua 50 gr di  burro 150 gr […]

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