Brioscine alla cannella i Franzbrötchen. Ingredienti:

Per l’impasto :

 

• 25 gr  di lievito fresco
• 250  ml di latte
• 600 g di farina 00
• 1 uovo
• 60 g di zucchero
• 60 g di burro ammorbidito
• 1 pizzico di sale

 

Per il ripieno:

• 60 g di burro ammorbidito
• 50 g di zucchero
• 1/2 cucchiai di cannella
• Zucchero al velo qb

 

Procedimento :

Impastare in planetaria o a mano tutti gli ingredienti per l’impasto tranne il burro e il sale, fino a formare un panetto liscio ma morbido. Aggiungere infine il pizzico di sale e il burro a pomata un po’ alla volta. A questo punto mettere a lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente fino al raddoppio. Una volta che l’impasto è lievitato, stenderlo con l’aiuto di un matterello, in un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore. Spennellare tutta la superficie con il burro a pomata. Mescolare lo zucchero con la cannella e spolverizzarlo  sul burro con l’aiuto di un colino. A questo punto arrotolare l’impasto e formare uno o due rotoli. Tagliare a piccoli trapezi  il rotolo con una rotella per la pizza.

Prendere i pezzi uno alla volta e metterlo sul tavolo poggiandolo sulla base più grande, dopodiché con il manico  di un mestolo o di un cucchiaio di legno schiacciare il centro della base più piccola.

Mettere le  brioche formate,  su una teglia da forno ricoperta con carta forno.

Fare lievitare ancora una mezz’ora dopodiché infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15/20 minuti. Una volta cotte spolverizzare con abbondante zucchero a velo.