Cotolette di melanzana. Ingredienti:

• Due melanzane
• Due uova
• Farina qb
• Pangrattato qb
• Sale qb
• Olio evo qb

 

Procedimento :

Tagliare le melanzane con una mandolina in fette spesse 1/2 cm. In una ciotola sbattere le uova leggermente con una forchetta. Passare le melanzane prima nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nel pangrattato fino a rcoprirle per bene da tutti i lati. Poggiare le cotolette di melanzana sulla placca del forno ricoperta da carta forno precedentemente unta con un filo di olio, mettere ancora un filo di olio sopra le cotolette e infornarle in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti o fino a doratura. Salarle appena tolte dal forno e servire.

Le cotolette di melanzana sono pronte !