Muffin alla carota con faina di farro e avena. Ingredienti:

• Una  tazza di  farina di farro
• Mezza tazza di crusca di avena
• Mezza tazza farina integrale
• Una tazza zucchero di canna grezzo
• Mezza tazza olio evo
• Due uova
• Mezza tazza di latte di mandorla
• Due cucchiaini di lievito per dolci
• La polpa di tre carote precedentemente centrifugate Un pizzico di sale
• Zucchero al velo qb

 

Muffin alla carota con faina di farro e avena.Procedimento:

Scegliere una tazza o anche un bicchiere a piacere in quanto non è fondamentale la capienza della tazza ma le proporzioni fra i vari ingredienti. Io ho usato una comunissima tazza da the. Mettere in una ciotola le uova, lo zucchero e mescolare con una frusta a mano. Aggiungere l’olio e il latte, il pizzico di sale  e il lievito setacciato. A questo punto aggiungere le farine setacciate e la crusca d’avena. Per fare questa ricetta io ho utilizzato la polpa delle carote scartata dalla centrifuga una volta fatto il succo di carota, in questo modo i muffin restano meno umidi. Altrimenti potete frullare due carote in un frullatore in modo da ridurle in poltiglia e aggiungerle al composto. Mescolare per bene il tutto. Mettere il composto negli stampi per muffin e riempirli fino a un terzo. Infornare in forno caldo preriscaldato a 180 gradi ventilato per circa 20 minuti. Togliere dal forno fare raffreddare e spolverizzare con zucchero al velo prima di servire. Questi muffin sono ricchi di fibre

I muffin alla carota con faina di farro e avena sono pronti !