Preparazione pizza e facacce. Pizze veloci o pizze con lievito madre. Per tutti i gusti e anche ricette sfiziose.

Mini muffin di focaccia con pomodorini

Mini muffin di focaccia con pomodorini3

Mini muffin di focaccia con pomodorini. Ingredienti per 24 mini muffin:   250 gr di farina 00 220 gr di acqua 5 gr di lievito di birra 6 gr di sale 20 gr di olio evo Per decorare: 12 pomodorini Sale qb Olio qb Origano qb Procedimento: In una ciotola con una frusta a mano o […]

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Fette biscottate al farro, segale e semi di lino

Fette biscottate al farro, segale e semi di lino2

Fette biscottate al farro, segale e semi di lino. Ingredienti: 350 gr di farina Montana biologica canadese con segale e farro spelta linea qb 140 gr di latte 1 uovo 60 gr di zucchero 15 gr di lievito di birra 40 gr di burro 2,5 gr di sale Tre cucchiai di semi di lino Procedimento: […]

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Ricetta Pancarrè

ricetta pancarré2

Ricetta Pancarrè. Ingredienti:    Per uno stampo da 30cm: 250 gr farina 00 250 gr farina 0 125 gr acqua 130 gr di latte 12 gr di lievito di birra 60 gr di olio di semi di arachidi Un cucchiaino di zucchero Un cucchiaino di sale Procedimento : Mettere in planetaria tutti gli ingredienti tranne […]

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Piadina con esubero di lievito madre

Piadina con esubero di lievito madre. Ingredienti per 10 piadine: 200 gr di esubero di pasta madre 300 gr di farina 80 gr di acqua 80 gr di latte 3 cucchiai di olio 7 gr di sale Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti  a mano o in planetaria fino ad ottenere un panetto morbido ma liscio. Lasciare […]

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Grissini alla pizzaiola con esubero pasta madre

Grissini alla pizzaiola con esubero pasta madre

Grissini alla pizzaiola con esubero pasta madre. Ingredienti:   150 gr di lievito madre non rinfrescato 150 gr di farina 00 Un cucchiaio abbondante di origano 10 gr di sale 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato 20 gr di olio evo 75 gr di passata di pomodoro   Procedimento : Mescolare insieme tutto gli ingredienti […]

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Panini all’olio morbidissimi

Panini all'olio morbidissimi

Panini all’olio morbidissimi. Ingredienti per 16 panini da 65 gr ca : 150 g pasta madre rinfrescata o 12 gr di lievito di birra 150 g di latte 120 g di acqua Un  di miele 500 g farina tipo 0 Un cucchiaio di zucchero 50 g di olio e.v.o. 10 g di sale Olio evo qb per spennellare […]

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Pane sfogliato o scrocchio

Pane sfogliato o scrocchio

Pane sfogliato o scrocchio. Ingredienti per circa 20 panini: 600 gr di farina 0 330 gr + 90 gr di acqua 180 gr di lievito madre rinfrescato ( o 25 gr di ldb) 15 gr di sale 10 gr di malto ( o 10 gr di miele ) 250gr di burro per sfogliare   Procedimento: […]

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Rustico di focaccia con würstel patate e sottilette

Rustico di focaccia con würstel patate e sottilette

Rustico di focaccia con würstel patate e sottilette. Ingredienti:   Per l’impasto : 350 gr di farina 0 240 gr di acqua 1 patata piccola Un cucchiaino di zucchero 12 gr di lievito di birra 3 cucchiai di olio evo Sale qb   Per il ripieno: 500 gr di patate lesse Olio qb Sale qb […]

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Pane a forma di rosa

Pane a forma di rosa3

Pane a forma di rosa. Ingredienti :   Per la biga : 500 gr di farina 00 250 gr di acqua 200 gr di lievito madre non rinfrescato   Per il poolish: 100 gr di farina 00 100 gr di acqua 1 gr di lievito di birra   Per l’impasto : Il poolish La biga […]

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Corona di pizza alla parmigiana

Corona di pizza alla parmigiana1

Corona di pizza alla parmigiana. Ingredienti:   Per l’impasto: 400 gr di farina 0 230 gr di acqua 7 gr di lievito di birra Sale qb   Per la farcitura : Due melanzane piccole Uno spicchio d’aglio 100 gr di passata di pomodoro Sale qb Olio qb Origano qb 200 gr mozzarella per la pizza […]

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