Quinoa zucchine e gamberetti. Ingredienti per due persone :

 

• 120 gr di quinoa
• 300 gr di acqua
• Sale qb
• 2 zucchine medie
• 200 gr di gamberi sgusciati
• Brodo vegetale o acqua qb
• Uno spicchio di aglio
• Olio qb
• Pepe qb

 

Quinoa zucchine e gamberetti. Procedimento:

In una pentola mettere la quinoa, l’acqua e il sale qb. Portare a ebollizione  a fiamma alta coperta da un coperchio dopodiché abbassare al minimo la fiamma e attendere che tutta l’acqua venga assorbita dalla quinoa. A questo punto spegnere il fuoco e lasciare a riposo 5 minuti sempre coperto con un coperchio. Nel frattempo grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio, l’aglio intero e le zucchine . Aggiungere qualche cucchiaio di acqua o brodo vegetale e far andare qualche minuto.Dopodiché aggiungere i gamberi e qualche altro cucchiaio di brodo se necessario.  Regolare di sale e pepe e togliere l’aglio. A questo  punto aggiungere la quinoa sgranandola con una forchetta. Mescolare bene il tutto e servire.