Ricetta Salmone marinato

Ricetta Salmone marinato

Ricetta Salmone marinato. Ingredienti:

Ricetta salmone marinato
  • 600 gr di filetto di salmone fresco
  • 400 gr di zucchero semolato
  • 400 gr di sale grosso
  • Pepe nero qb
  • Pepe rosa qb
  • Menta fresca qb
  • Origano qb
  • Salvia fresca qb
  • Altre spezie a piacere

Per condire:

  • Olio evo qb
  • Succo di pompelmo rosa o di limone qb
  • Pepe rosa qb
Preparazione :
Mescolare insieme il sale e lo zucchero. Mettere in un contenitore poco più grande del salmone metà dose di sale e zucchero. Togliere eventuali spine  e massaggiare il filetto di salmone con un po’ di pepe nero su tutti i lati e cospargerlo con le restanti spezie ( potete aggiungere le spezie che più vi piacciono ).
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Adagiarlo nel contenitore sopra il sale e lo zucchero e ricoprirlo con l’altra metà di zucchero e sale, il salmone deve essere completamente coperto.
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A questo punto chiudere il contenitore e metterlo in frigorifero per almeno 2 o 3 gg (più sta in frigo più sarà facile tagliarlo ).
Io l’ho preparato il giovedì per la domenica. In quel lasso di tempo il pesce perderà tutta l’acqua in eccesso e diventerà bello sodo e più scuro. Trascorso il tempo di riposo in frigorifero lavare il salmone sotto l’acqua corrente molto velocemente per togliere il sale e lo zucchero in eccesso e tamponarlo con della carta assorbente. Se il vostro filetto aveva la pelle questa si toglierà facilmente tirandola con una mano. A questo punto tagliare il salmone a fettine sottili e condirlo con olio e pompelmo rosa o limone spremuto e pepe rosa.
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Ricetta Salmone marinato
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