Colomba a lievitazione naturale ricetta Massari

Colomba a lievitazione naturale

Colomba a lievitazione naturale ricetta Massari. Ingredienti per due colombe da 1 kg : Per il primo impasto: 140 gr di lievito madre maturo 200 gr di acqua 200 gr di zucchero 140 gr di tuorli 540 gr di farina bianca 00 W 350 220 gr di burro   Per il secondo impasto: 140 gr […]

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Cassata al forno

cassata al forno

Cassata al forno . Ingredienti per uno stampo da 24cm: Per la frolla : Vedi Ricetta frolla Per il pan di spagna: 3 uova 90 gr di zucchero 90 gr di farina 00 Per il ripieno: 650 gr di ricotta di pecora 300 gr di zucchero semolato 100 gr di gocce di cioccolato Procedimento: Per […]

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Torta Pasqualina

Torta Pasqualina

Torta Pasqualina. Ingredienti per uno stampo da 28 cm: 700 gr di spinaci freschi 250 gr di ricotta vaccina 6 uova 100 gr di parmigiano reggiano Sale qb Pepe nero qb Noce moscata qb Olio qb Due rotoli di pasta sfoglia rotonda pronta Procedimento: Per preparare la torta Pasqualina iniziare mettendo in una padella un […]

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Ricetta colomba salata

Ricetta colomba salata

Ricetta colomba salata. Ingredienti per una colomba con stampo da 1 kg :   4 uova Un pizzico di sale 100 gr di parmigiano 50 gr di pecorino romano 300 gr di farina 00 50 ml di olio evo 300 ml di latte Una bustina di lievito istantaneo 160 gr di prosciutto cotto a dadini […]

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Torta morbida al formaggio

Torta morbida al formaggio2

Torta morbida al formaggio. Ingredienti per uno stampo da 26 cm: 150 g di formaggi misti a cubetti ( io taleggio e gruviera ) 100 g di parmigiano grattugiato 100 g di pecorino grattugiato 2 cucchiai di olio evo 180 gr di uova (ca 3 uova) 100 ml l di latte 1 cucchiaino di zucchero […]

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Casatiello napoletano

casatiello napoletano

Casatiello napoletano. Ingredienti per l’impasto :   1 kg di farina 2 cubetti di lievito 100 gr di strutto Sale qb Pepe abbondante Acqua qb ( ca 500 ml)   Per il ripieno: 400 gr di pecorino ( o formaggi misti provolone piccante , grana, emmental, fontina, ecc) 400 gr salame tipo Napoli   Per […]

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Ricetta cuzzupe con lievito madre

ricetta cuzzupe con lievito madre

Ricetta cuzzupe con lievito madre. Ingredienti:   Per la biga: 100 gr di lievito madre 100 gr di farina 00 50 gr di acqua   Per il poolish:  100 gr di farina 00 100 gr di acqua 2 gr di lievito di birra   Per l’impasto : 800 gr di farina 00 4/5 uova (ca […]

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Colomba senza canditi con gocce di cioccolato

Colomba senza canditi con gocce di cioccolato

Colomba senza canditi con gocce di cioccolato. La ricetta è stata fatta sulla falsariga della ricetta di Luca Montersino con alcune modifiche  (l’inulina e il fruttosio sono state sostituite dalla zucchero semolato, il malto è stato sostituito con il miele e non ci sono i canditi.)   Ingredienti per due colombe da 1 kg. Per il […]

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Pizza chiena napoletana con pasta

pizza chiena napoletana

Pizza chiena napoletana con pasta. Ingredienti per un ruoto da 28 cm:   2 rotoli di pasta brisè pronta 300 gr di pasta tipo ditalini lisci 200 gr di prosciutto crudo a dadini 200 gr di salame Napoli piccante a dadini 200 gr di caciocavallo a dadini 200 gr di scamorza a dadini 100 gr di […]

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Crostata di tagliatelle

Crostata di tagliatelle, ingredienti per 4 persone: 300 gr di  tagliatelle all’uovo 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 300 gr carne macinata mista 1/2 bicchiere vino bianco 5 cucchiai concentrato o 200 gr passata di pomodoro 100 gr piselli 200 gr besciamella Parmigiano qb Sale qb Pepe qb Olio qb   Crostata di […]

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