I secondi piatti preparazione ricette. Ricette veloci e ottime. Secondi piatti per eventi speciali ma anche per un pranzo o una cena senza pretese.

Pesce spada in saor

Pesce spada in saor

Pesce spada in Saor. Ingredienti:   500 gr di pesce spada Farina di riso ( in mancanza 00) qb Olio di semi qb 1 kg di cipolle Un cucchiaio di zucchero 1/2 bicchiere di aceto bianco Sale qb Pinoli qb Uva passa qb Olio evo qb Procedimento: Questa ricetta io l’ho provata sia col pesce […]

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Involtini veloci di carpaccio

Involtini veloci di carpaccio

Involtini veloci di carpaccio. Ingredienti: 100 gr di pangrattato 50 gr di parmigiano  1 manciata abbondante di prezzemolo  sale qb  Olio evo qb  400 gr di carpaccio di manzo Procedimento: Preparare l’impanatura miscelando il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Spennellare ogni fettina di carpaccio con un po’ di olio, ricoprire con abbondante impanatura e […]

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Ricetta Salmone marinato

Ricetta salmone marinato2

Ricetta Salmone marinato. Ingredienti: 600 gr di filetto di salmone fresco 400 gr di zucchero semolato 400 gr di sale grosso Pepe nero qb Pepe rosa qb Menta fresca qb Origano qb Salvia fresca qb Altre spezie a piacere Per condire: Olio evo qb Succo di pompelmo rosa o di limone qb Pepe rosa qb […]

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Polpette di patate e salmone

Polpette di patate e salmone4

Polpette di patate e salmone. Ingredienti: per ca 20 polpette 500 gr di Filetto di salmone fresco 500 gr di patate lessate 100 gr di pangrattato Uno scalogno Un uovo intero Uno spicchio di aglio Prezzemolo qb Sale qb Pepe nero qb Per ricoprire: Pangrattato qb Per friggere : Olio di semi di arachide Procedimento: […]

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Seppie con crema di fagioli e zucca e spinacino

Seppie con crema di fagioli e zucca e spinacino2

Seppie con crema di fagioli e zucca e spinacino . Ingredienti: per 4 persone : 2 seppie grandi Olio qb Sale qb Pepe nero 400 gr di spinacino fresco Sale qb Per la crema di fagioli e zucca : 240 gr di fagioli cannellini cotti 400 gr di zucca napoletana Brodo vegetale qb Uno scalogno […]

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Calamari ripieni al forno

calamari ripieni al forno

Calamari ripieni al forno con insalata tiepida di pomodori. Ingredienti per quattro persone: Per i calamari:   4 calamari grandi 400 gr di pane raffermo Sale qb Pepe nero qb Olio evo qb Origano qb Rosmarino qb Basilico qb Uno spicchio di Aglio   Per l’insalata : 6 pomodori ramati grandi Origano qb Sale qb […]

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Barchette di melanzana ripiene con pesce spada

Barchette di melanzana ripiene con pesce spada

Barchette di melanzana ripiene con pesce spada: Ingredienti:   Due melanzane 2 fette di pesce spada 10/12 pomodorini 10/12 olive nere 80 gr di pane integrale a fette Un cucchiaio di pinoli Un cucchiaio di parmigiano ( opzionale) Sale qb Olio qb Origano qb Pepe nero qb Basilico qb E Procedimento: Tagliare  a metà le […]

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Ricetta cordon bleu

Ricetta cordon bleu

Ricetta cordon bleu. Ingredienti per 3 cordon bleu: 300 gr di petto pollo 3 fette di prosciutto cotto 3 babybel formaggio (oppure altro formaggio da fondere a piacere ) Sale qb 1 uovo Pan grattato qb     Procedimento: Frullare il petto di pollo in un mixer. Versare il pollo frullato in una ciotola e salarlo leggermente. Mescolare […]

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Pesce persico gratinato al forno

pesce persico gratinato al forno

Pesce persico gratinato al forno. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di filetto di persico 100 gr di pane integrale Un cucchiaio scarso di capperi all’aceto Un ciuffo di prezzemolo Uno spicchio di aglio Uno scalogno piccolo Olio evo qb Sale qb   Procedimento: In un frullatore frullare il pane,con i capperi, il prezzemolo, l’aglio, […]

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Pallotte cacio e uova

Pallotte cacio e uova3

Pallotte cacio e uova. Ingredienti:   Per le pallotte: 200 gr di formaggi grattugiati misti. Io  ho utilizzato mix di formaggi pronto Gran Soresina 2 uova intere 1 spicchio di aglio Prezzemolo qb   Per friggere : Olio di arachidi qb   Per il sugo: Un peperone verde 400 gr di passata di pomodoro 1 spiccio […]

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