Tagliatelle saltate alla cinese. Ingredienti per 4 persone:

 

• 300 gr tagliatelle
• 200 gr petto di pollo
• Farina qb
• 1 scalogno
• 2 carote
• 2 zucchine
• 100 gr germogli di soia
• 2 uova
• Salsa di soia qb
• Sale qb
• Olio di arachidi qb

Procedimento :

Tagliare il pollo a straccetti e infarinarlo. Mettere in una padella qualche cucchiaio di olio di arachidi e lo scalogno tritato. Dopo qualche minuto aggiungere il pollo e far rosolare bene. Metter da parte in una ciotola e nella stesse padella mettere un cucchiaio di olio e aggiungere le uova. Mescolarle in continuazione in modo da fare delle uova strapazzate. Mettere le uova nella ciotola insieme al pollo e nella  padella rosolare le carote e julienne ( o tagliate a spirale con l’attrezzo spiralfix) e dopo qualche minuto aggiungere le zucchine sempre tagliate allo stesso modo  e i germogli di soia. Far andare qualche minuto tenendo conto che le verdure devono rimanere croccanti. Versare il tutto nella ciotola con il resto degli ingredienti. Cuocere le tagliatelle ( vanno bene anche delle linguine o se preferite dei noodles o pasta di riso) in abbondante acqua salata. Scolare la pasta e versare nella padella con un cucchiaio di olio di arachidi. Saltare qualche minuto a fiamma alta e poi aggiungere gli ingredienti tenuti da parte. Saltare ancora qualche minuto aggiungendo la salsa di soia.

Regolare di sale e servire calde. la tagliatelle saltate alla cinese sono pronte !