Torta pere e cioccolato. Ricetta di Luca Monetersino. Ingredienti :

 

• 270 gr uova intere
• 50 gr tuorli
• 360 gr di zucchero
• 35 gr di miele
• 300 gr farina di riso ( oppure 00)
• 60 gr cacao amaro
• 6 gr lievito
• 80 gr olio evo
•  1 pizzico di sale
• 1 Bacca di vaniglia
• 700 gr pere abate
• 300 gr pere sciroppate

 

Procedimento:

Versare in una casseruola le uova insieme al tuorlo, allo zucchero e al miele, porre su fiamma non troppo bassa e portare alla temperatura di circa 45° mescolando. Montare il composto   fin quando avrà  triplicato di volume. Unire quindi farina, cacao e lievito setacciati poco alla volta, mescolando dall’alto verso il basso. Aggiungere l’olio e le pere fresche a dadini e amalgamare ancora. Versare l’impasto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato e disporre in superficie le pere sciroppate. Infornare a 180° C per 25 /30 minuti circa o comunque fino a cottura ( verificare con uno stecchino ) spolverare di zucchero a velo e servire completamente fredda.

La torta pere e cioccolato è pronta.