Monthly Archives: Febbraio 2015

Red velvet cake di Ernst Knam

Red velvet cake di Ernst Knam. Ingredienti:   Per la base: 150 gr di burro 375 gr di zucchero 120 gr di uova (ca. 2) 5 gr di sale Una bacca di vaniglia 30 ml di colorante rosso ( o due cucchiaini pieni se in polvere) 50 gr di cacao 300 gr di  yogurt  bianco […]

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Ricetta red velvet cupcake

Ricetta red velvet cupcake. Ingredienti :       Per i Cupcake :   150 gr di burro 375 gr di zucchero 120 gr di uova (ca. 2) 5 gr di sale Una bacca di vaniglia 30 ml di colorante rosso ( o due cucchiaini pieni se in polvere) 50 gr di cacao 300 gr […]

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Risotto degli innamorati – ricetta San Valentino

Risotto degli innamorati. Ingredienti per 2 persone:     180 gr di riso 1 scalogno 200 gr di gamberetti sgusciati 4 cucchiai di passata di pomodoro 125 gr di panna da cucina 1 bicchiere di vino bianco Brodo vegetale o di pesce qb Sale qb Olio qb Burro qb Timo o origano qb Peperoncino qb […]

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Ricetta red velvet pancake

Ricetta red velvet pancake. Ingredienti  per 12 pancake:   200 ml di latte 120 gr di farina 1 uovo 30 gr di burro fuso 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di lievito per dolci 1/2 cucchiaino di sale 1 pizzico di bicarbonato Colorante alimentare rosso qb Marmellata, nutella o sciroppo d’acero per farcire. Zucchero a velo […]

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Ravioli del plin ripieni di bietole e patate

Ravioli del plin ripieni di bietole e patate. Ingredienti per 4 persone: Per la sfoglia: 200 gr di farina 2 uova   Per il ripieno : 2 patate medie 200 gr di bietole fresche o congelate. Olio qb 1 spicchio di aglio 30 gr di burro 1 uovo 60 gr di parmigiano grattugiato Sale qb […]

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Ravioli di pesce bicolore – ricetta San Valentino

Ravioli di pesce, primo per San Valentino buonissimo e molto coreografico.   Ingredienti: Pasta gialla: 200 gr farina 0 2 uova   Pasta rossa: 200 gr farina 0 2 uova 35 gr di concentrato di pomodoro   Ripieno: 200 gr salmone fresco 180 gr gamberoni pari a 10 60 gr robiola prezzemolo tritato qb olio […]

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Cannoli fritti di Salvatore De Riso

Cannoli fritti di Salvatore De Riso. Ingredienti per circa 12 cannoli:  350 gr di farina forte 175 gr di latte 20 gr di lievito 1 uovo 1 tuorlo 35 gr di zucchero buccia di un’arancia buccia di un limone 1 bacca di vaniglia 20 gr di burro un pizzico di sale Per la crema: 6 tuorli […]

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Ricetta pasta al forno

Ricetta pasta al forno. Ingredienti per 6 persone:   Pasta corta tipo penne 500 gr Polpettine fritte 2 Mozzarelle fresche ( o mozzarella per pizza) 100 gr di prosciutto cotto 3 uova sode Parmigiano grattugiato q.b. 500 gr passata di pomodoro 1 cipolla Sale qb Pepe qb Olio qb   Procedimento: Preparare il sugo mettendo  […]

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Pane senza impasto cotto in pentola

Pane senza impasto cotto in pentola. Ingredienti: 500 gr di farina Manitoba 400 gr di acqua 100 gr di lievito madre  ( o 1/2 cubetto di lievito) 15 gr Sale 1 pizzico di zucchero 3/4 cucchiai di olio evo     Pane senza impasto. Procedimento: In una ciotola capiente  sciogliere il lievito con l’acqua e […]

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Spaghetti di patate alla gricia

Spaghetti di patate alla gricia. Ingredienti per due persone: 2 patate grandi 100 gr di guanciale per amatriciana Pecorino romano qb Pepe nero  qb Olio qb Sale qb   Spaghetti di patate alla gricia. Procedimento: Mettere a bollire dell’acqua salata  in una pentola. Nel frattempo tagliare le patate a spaghetto con l’apposito attrezzo. In una […]

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