Biscotti integrali con albicocche e nocciole. Ingredienti per ca 50 biscotti:

• 250 gr di farina integrale
• 100 gr di zucchero
• 50 ml di olio di semi di arachidi
• 50 gr di burro
• 50 gr di albicocche disidratate
• 50 g di nocciole
• 1 uovo
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale
• un bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Per preparare i biscotti integrali con albicocche e nocciole occorre innanzi tutto ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Frullare molto grossolanamente le albicocche e le nocciole in un mixer. A questo punto mettere tutti gli ingredienti in planetaria e impastare a velocità media col gancio a foglia fino ad ottenere un panetto.

Formare i biscotti o dividendo l’impasto in palline che poi appiattirete con il palmo della mano per avere dei biscotti rotondi o stendendo l’impasto con un matterello a uno spessore di circa  0,7 cm e ricavando con una rotella dentata dei rettangoli di circa 8 cm x 3 cm, o con un taglia biscotti a vostro piacere. Mettere i biscotti ottenuti su una teglia ricoperta da carta forno.

e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10/15 minuti . Sfornateli anche se sono ancora morbidi si induriranno raffreddandosi. Non cuocerli troppo altrimenti risulteranno duri.

I biscotti integrali con albicocche e nocciole sono pronti per le vostre colazioni o per accompagnare un buon caffè.