Biscotti morbidi al limone. Ingredienti per circa 30 biscotti:

• 270 g di farina 00
• 30 g di fecola di patate
• 120 g di zucchero semolato
• 100 g di burro morbido
• 1 uovo
• la scorza e il succo di un limone
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Per la finitura:

• zucchero al velo qb
• zucchero semolato qb

Procedimento: 

Per preparare i Biscotti morbidi al limone occorre innanzi tutto mettere in planetaria il burro e lo zucchero e iniziare a mescolare con la frusta a filo a velocità media fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere l’uovo e il sale e continuare a montare. A questo punto cambiare la frusta e utilizzare la frusta k  e procedere aggiungendo il succo e la scorza del limone grattugiata e un po’ alla volta la farina, la fecola e il lievito precedentemente setacciati.

Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo che metterete, coperto da pellicola, a riposare in frigorifero una mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto e formare delle palline con le mani della grandezza di una noce . A questo punto passare le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo fino a ricoprirle completamente.

Posizionare i biscotti su una teglia da forno ricoperta da carta forno e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 12/15 minuti.

I Biscotti morbidi al limone sono pronti per essere gustati!!!