Biscotti Simil Settembrini. Ingredienti per circa 30 biscotti:

• 400 gr di farina 00
• 60 gr di amido di mais
• 170 gr di zucchero al velo
• 1 uovo
• 120 gr di burro
• 60 gr di olio di girasole
• 30 gr di latte
• 10 gr di miele
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale
• 8 gr di lievito istantaneo per dolci

Per il ripieno:

• 350 gr di confettura di fichi
• 125 gr di farina di mandorle
• 50 gr di noci

Procedimento:

Per preparare i Biscotti Simil Settembrini occorre per prima cosa preparare  l’impasto mettendo tutti gli ingredienti in una planetaria  e mescolare a velocità media con la frusta K fino ad ottenere un panetto morbido ma omogeneo. Mettere l’impasto ottenuto tra due fogli di carta forno a risposare in frigorifero per circa 30  minuti. 

Nel frattempo prepariamo il ripieno mescolando la confettura di fichi con la farina di mandorle e le noci tritate grossolanamente.

Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto e stenderlo su un foglio di carta forno con l’aiuto di un matterello a uno spessore di circa 4/5 mm. Ricavare dei rettangoli di circa 9/10 cm di larghezza e 20/2

5 di lunghezza ; posizionare al centro il ripieno di fichi e frutta secca dopodiché ripiegare i lati del rettangolo sul ripieno in modo da chiuderlo dentro e formare dei filoncini.

Schiacciarli leggermente e riporli in frigorifero o freezer per almeno un mezz’oretta .

Una volta fatti raffreddare tagliare dei biscotti di circa 3/4 cm di lunghezza e posizionarli su una teglia rivestita da carta forno. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15  minuti . Quando iniziano a colorarsi sono pronti. Spolverizzare di zucchero al velo.

I biscotti Simil Settembrini sono pronti per le vostre colazioni o le vostre merende.