Bruschette di Altamura
- 17
- Aprile
- 2021
Bruschette di Altamura. Ingredienti:
- 600 g di Semola rimacinata
- 380 ml circa di Acqua
- 15 gr lievito di birra
- 30 ml circa di Olio evo
- 15 gr di sale
Per la finitura:
- Origano qb
- olio evo qb
- sale qb
Procedimento:
Per preparare le Bruschette di Altamura occorre mettere in planetaria la farina di semola con l’acqua, il lievito sbriciolato e l’olio e iniziare a impastare a velocità media fino a che non si forma un panetto liscio e morbido.
Aggiungere il sale e impastare ancora qualche minuto, poi mettere l’impasto ottenuto in un contenitore coperto e lasciare lievitare fino al raddoppio.
L’impasto sarà abbastanza morbido ma non preoccupatevi dopo la lievitazione prenderà consistenza.
Una volta raddoppiato di volume, versare l’impasto su un piano da lavoro e delicatamente senza rompere la lievitazione dare forma al pane. Metterlo in un cestino da lievitazione coperto con un canovaccio ben spolverizzato di semola coperto e inserito in un sacchetto di plastica e lasciare lievitare per un’altra ora. In alternativa potete metterlo in una ciotola sempre coperta con un canovaccio.
A questo punto ribaltare l’impasto su un foglio di carta forno dopodiché metterlo a cuocere in forno preriscaldato a 250 gradi. Se possibile cuocere in una pentola di ghisa ( in mancanza su una teglia da forno ) anch’essa preriscaldata a 250 gradi chiusa con coperchio per circa 20 minuti.
Dopodiché togliere il coperchio e cuocere a 200 gradi per 10 minuti, a 190 gradi per 10 minuti, 180 gradi per 10 minuti, 150 gradi fuori dalla pentola sulla grata del forno per 20/30 minuti.
Una volta cotto sfornare e lasciare raffreddare per bene anche fino al giorno dopo .
A questo punto tagliare il pane con un coltello da pane seghettato a fettine spesse 4/5 mm.
Posizionare le fette su una teglia ricoperta da carta forno su cui avrete messo un filo di olio.
Spolverizzare le fette con abbondante origano e un pizzico si sale. Versare ancora un filo di olio sopra le fette.
Infornare a 170 gradi forno preriscaldato ventolato per circa 10 /12 minuti controllare a vista perché non si brucino e rigirare a metà cottura.
Quando sono belle tostate togliere dal forno.
Conservare in contenitori di plastica per alimenti.
Riepilogo ricetta
Nome ricetta
Bruschette di Altamura
Autore
Fernanda
Pubblicata il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Valutazione ricetta
5 Based on 1 Review(s)
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