Cavatelli  di pescatrice. Ingredienti per 4 persone:

 

• 300 gr coda di rospo
• 60 gr olive nere o verdi denocciolate
• 500 gr pomodori pachino
• 1 spicchio di aglio
• Olio evo qb
• Prezzemolo qb
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 400 gr di cavatelli

 

Cavatelli di pescatrice. Procedimento :

Mettere qualche cucchiaio di olio in una padella e far rosolare l’aglio e la coda di rospo tagliata a cubetti piccoli. Sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino aggiungere le olive tagliate a rondelle e i pomodorini tagliati a metà ; regolare di sale e di pepe e fare andare a fuoco basso per un 10/15 minuti. Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata è una volta cotti scolarli e  saltarli in padella con il condimento.

Servire spolverizzati di prezzemolo tritato. I cavatelli di pescatrice sono pronti.