Cavolfiore in pastella. Ingredienti:

• Un cavolfiore medio
• sale qb
• olio per friggere qb

Per la pastella :

• 200 gr di farina
• 200 gr di acqua frizzante
• 1 uovo

Per aromatizzare:

• prezzemolo qb
• aglio in polvere qb
• pecorino romano qb

Procedimento:

Per preparare il cavolfiore in pastella occorre innanzi tutti lavare il cavolfiore e dividerlo in piccole cime . Mettere il cavolfiore lavato e tagliato in una padella con due dita di acqua, coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco medio per circa 5/10 minuti fino a che il cavolo non sarà quasi cotto e l’acqua completamente asciugata . Stare molto attenti e spegnere appena l’acqua si asciuga per non farlo attaccare. Se risultasse ancora troppo duro aggiungere qualche cucchiaio di acqua e far andare sul fuoco ancora qualche minuto. Il cavolfiore deve essere non stracotto ma ancora croccante.  Spegnere il fuoco, salare leggermente .

Preparare la pastella mettendo in una ciotola gli ingredienti e mescolando energicamente con una frusta per amalgamarli per bene e ottenere una consistenza abbastanza densa ma non troppo. Potete preparare il cavolfiore utilizzando questa semplice pastella o aggiungere alla stessa del prezzemolo, aglio e formaggio a piacere per renderla ancora più gustosa.

Portare l’olio a una temperatura di circa 160/170 gradi. Immergere i pezzi di cavolfiore nella pastella  in modo da ricoprirli uniformemente da tutte le parti, dopodiché con una pinza da cucina prelevarli e versarli nell’olio bollente. Cuocere fino a doratura. A questo punto scolarli su carta assorbente e salare a piacere.

Il Cavolfiore in pastella è pronto per essere servito.