Frullare i grissini in un frullatore con il parmigiano. Sciogliere il burro e aggiungerlo al composto di grissini e formaggio. Stendere il composto sul fondo di una tortiera a cerniera col fondo ricoperto di carta forno. In un frullatore o in planetaria mettere la ricotta e lo yougurt insieme al pamigiano, alle uova e alla maizena e mescolare bene il tutto. Aggiungere infine lo speck a dadini e il basilico spezzettato e mescolare al composto con un mestolo. Versare il composto ottenuto sui grissini tritati e infornare in forno preriscaldato a 160 gradi per circa un’ora. Una volta cotta toglierla dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia.

Lasciarla riposare in frigorifero un paio d’ore almeno. Dopodiché metterla su un piatto da portata e decorarla con un po’ di misticanza, pomodorini tagliati e conditi con olio, sale e origano e scaglie di parmigiano.