Chicken pie monoporzione  per 6 monoporzioni o una torta  :

2020

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta brisé pronta o 250 gr da preparare come da ricetta
• 600 gr di petto di pollo
• 200 gr funghi misti
• 1 porro
• Olio evo qb
• 20 gr di burro
• 1 bicchiere vino bianco
• 1 cucchiaio di farina
• 200 ml di Brodo di dado o pollo
• Prezzemolo qb
• Sale qb
• Pepe qb

Per la salsa al prezzemolo:

• 30 gr di burro
• 30 gr di farina
• 300 ml di brodo di dado o pollo
• una manciata abbondante di prezzemolo tritato
• uno spicchio di aglio

Per spennellare:

• 1 uovo

 

Preparazione per il ripieno:

Mettere in una padella il burro, qualche cucchiaio di olio e far rosolare per bene  il porro tagliato a rondelle sottili. Aggiungere il pollo tagliato a tocchetti piccoli e rosolarlo bene da tutti i lati. Infine  aggiungere i funghi. Sfumare con il vino bianco e regolare di sale e di pepe. Aggiungere il brodo e portare a cottura il pollo. A cottura ultimata aggiungere la farina per fare il prezzemolo tritato.

Preparare la salsa al prezzemolo come una besciamella. In un pentolino sul fuoco sciogliere il burro, aggiungere la farina e far andare un paio di minuti per cuocere la farina. Versare il brodo e portare a ebollizione mescolando con un mestolo di legno fino a che la crema inizia ad addensarsi. A fuoco spento aggiungere il prezzemolo e l’aglio schiacciato, mescolare bene e tenere da parte.

Ritagliare dei cerchi dalla pasta brisè con cui andrete a rivestire il fondo delle teglie  monoporzioni precedentemente ben oliate. Inserire qualche cucchiaio di ripieno, qualche cucchiaio di crema al prezzemolo e  coprire con un altro disco di pasta brisè . Chiudere bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca. Spennellare con un uovo sbattuto e infornare in forno caldo a 200 gradi   20 minuti o fino a quando la pasta brisè non sarà ben dorata.

Versare  in un piatto qualche cucchiaio di  crema al prezzemolo, diluita con qualche cucchiaio di brodo se troppo densa , e poggiare sopra le vostre chicken pie.

Potete preparare la vostra chicken pie anche in una unica tortiera da servire a fette  !!