Chicken pie monoporzione per 6 monoporzioni o una torta :
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Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta brisé pronta o 250 gr da preparare come da ricetta
- 600 gr di petto di pollo
- 200 gr funghi misti
- 1 porro
- Olio evo qb
- 20 gr di burro
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 cucchiaio di farina
- 200 ml di Brodo di dado o pollo
- Prezzemolo qb
- Sale qb
- Pepe qb
Per la salsa al prezzemolo:
- 30 gr di burro
- 30 gr di farina
- 300 ml di brodo di dado o pollo
- una manciata abbondante di prezzemolo tritato
- uno spicchio di aglio
Per spennellare:
- 1 uovo
Preparazione per il ripieno:
Mettere in una padella il burro, qualche cucchiaio di olio e far rosolare per bene il porro tagliato a rondelle sottili. Aggiungere il pollo tagliato a tocchetti piccoli e rosolarlo bene da tutti i lati. Infine aggiungere i funghi. Sfumare con il vino bianco e regolare di sale e di pepe. Aggiungere il brodo e portare a cottura il pollo. A cottura ultimata aggiungere la farina per fare il prezzemolo tritato.
Preparare la salsa al prezzemolo come una besciamella. In un pentolino sul fuoco sciogliere il burro, aggiungere la farina e far andare un paio di minuti per cuocere la farina. Versare il brodo e portare a ebollizione mescolando con un mestolo di legno fino a che la crema inizia ad addensarsi. A fuoco spento aggiungere il prezzemolo e l’aglio schiacciato, mescolare bene e tenere da parte.
Ritagliare dei cerchi dalla pasta brisè con cui andrete a rivestire il fondo delle teglie monoporzioni precedentemente ben oliate. Inserire qualche cucchiaio di ripieno, qualche cucchiaio di crema al prezzemolo e coprire con un altro disco di pasta brisè . Chiudere bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca. Spennellare con un uovo sbattuto e infornare in forno caldo a 200 gradi 20 minuti o fino a quando la pasta brisè non sarà ben dorata.
Versare in un piatto qualche cucchiaio di crema al prezzemolo, diluita con qualche cucchiaio di brodo se troppo densa , e poggiare sopra le vostre chicken pie.
Potete preparare la vostra chicken pie anche in una unica tortiera da servire a fette !!

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