Coda di rospo gratinata. Ingredienti per 4 persone:

 

• 4 tranci di rana pescatrice
• 6 patate
• 20 pomodorini datterino
• 200 gr pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano
• Origano qb
• Sale qb
• Pepe qb
• Olio qb
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo qb

 

Procedimento:

Tagliare con una mandolina le patate a fette sottili e condirle con sale, olio. Tagliate in due i pomodorini e condirli con sale, olio e origano. Mettere in una ciotola il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato, l’origano , un pizzico di sale, il parmigiano, un pizzico di pepe e 4/5 cucchiai di olio evo. Mescolare bene il tutto. Su una teglia ricoperta da carta forno sistemare le fettine di patate una vicina all’altra fino a coprire la teglia. Prendere i tranci di rana pescatrice e passarli nel pan grattato aromatizzato in modo da ricoprirli uniformemente. Sistemare i tranci di rana pescatrice sulle patate e mettere sopra qualche altro cucchiaio di pangrattato. Distribuire in mezzo fra un trancio e l’altro i pomodorini, volendo si possono aggiungere anche delle olive nere. Distribuire un po’ del pangrattato rimasto sulle patate e i pomodorini.Mettere un filo di olio e infornare in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa.

La coda di rospo gratina a è pronta !