Crocchette di riso. Ingredienti :

• 400 gr di riso
• 40 gr di burro
• 80 gr di parmigiano
• Prezzemolo qb
• 1 uovo e un tuorlo
• Sale qb
• Pangrattato qb
• Olio per friggere qb

 

Crocchette di riso. Procedimento:

Bollire il riso in abbondante acqua salata. Una volta cotti scolarlo e farlo raffreddare leggermente. Metterlo in una ciotola e aggiungere le uova, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e il burro a tocchetti. Mescolare per bene e poi mettere a riposare in frigorifero per una mezz’ora. Riprendere l’impasto dopo il riposo e prelevarne un po’ alla volta creando delle polpette a cui daremo  la forma leggermente allungata. Passare le crocchette così formate nel pangrattato. Metterle su un vassoio e passarle in congelatore per almeno un paio d’ore. Potete anche conservarle in freezer per qualche settimana. Al momento dell’utilizzo portare abbondante olio per friggere alla temperatura di 170 gradi circa e tuffare le crocchette congelate nell’olio bollente. L’olio deve interamente ricoprire le crocchette in questo modo non si romperanno in cottura. Attendere qualche minuto che siano belle dorate da tutti i lati rigirandole spesso, dopodiché scolarle e passare su carta assorbente.

Le crocchette di riso sono pronte, servire calde !