Crocchette di riso. Ingredienti :
- 400 gr di riso
- 40 gr di burro
- 80 gr di parmigiano
- Prezzemolo qb
- 1 uovo e un tuorlo
- Sale qb
- Pangrattato qb
- Olio per friggere qb
Crocchette di riso. Procedimento:
Bollire il riso in abbondante acqua salata. Una volta cotti scolarlo e farlo raffreddare leggermente. Metterlo in una ciotola e aggiungere le uova, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e il burro a tocchetti. Mescolare per bene e poi mettere a riposare in frigorifero per una mezz’ora. Riprendere l’impasto dopo il riposo e prelevarne un po’ alla volta creando delle polpette a cui daremo la forma leggermente allungata. Passare le crocchette così formate nel pangrattato. Metterle su un vassoio e passarle in congelatore per almeno un paio d’ore. Potete anche conservarle in freezer per qualche settimana. Al momento dell’utilizzo portare abbondante olio per friggere alla temperatura di 170 gradi circa e tuffare le crocchette congelate nell’olio bollente. L’olio deve interamente ricoprire le crocchette in questo modo non si romperanno in cottura. Attendere qualche minuto che siano belle dorate da tutti i lati rigirandole spesso, dopodiché scolarle e passare su carta assorbente.
Le crocchette di riso sono pronte, servire calde !
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