Crostata al cacao con crema di mascarpone e mele. Ingredienti:

 

Per la crostata al cacao:

• 225 gr di farina 00
• 25 gr di cacao amaro
• 150 gr di burro freddo
• 100 gr di zucchero al velo
• Un cucchiaino di Estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale
• Un uovo intero

 

Per la farcia :

• 500 gr di mascarpone
• 3 tuorli
• 6 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiai di chevas regal ( o altro liquore a piacere )
• 2/3 mele Golden

 

Per decorare :

• Burro fuso qb
• Zucchero semolato qb
• Biscottini di frolla

 

Procedimento :

Mettere in planetaria tutti gli ingredienti per la frolla e mescolare con la frusta a foglia a media velocità fino a quando non si formerà un panetto ( basteranno un paio di minuti ). In alternativa potete tranquillamente impastare a mano velocemente per non scaldare troppo il burro. A questo punto mettere il panetto coperto da pellicola trasparente a raffreddare in frigorifero una mezz’ora.  Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi e preparate la farcia. Montare in planetaria o con delle fruste elettriche, i tre tuorli con lo zucchero e il liquore fino a che non saranno diventati bianchi e spumosi.

Aggiungere il mascarpone e mescolare velocemente fino ad ottenere una crema bella liscia. Riprendere il panetto di frolla dal frigo e stenderlo a uno spessore di circa 1/2 cm. Foderare con la frolla una tortiera ( se a cerniera sarà più facile sformarla una volta cotta ) e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Versare sopra la frolla la crema al mascarpone e livellarla.

Sbucciare le mele e tagliarle a fette non tropo sottili (7/8 mm). Posizionarle a raggiera sulla crema al mascarpone dopodiché spennellarle con del burro fuso e spolverizzarle con dello zucchero semolato.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50/60 minuti. La crema risulterà ancora molle ma una volta che la torta sarà fredda si rassoderà. Attendere che la torta sia completamente fredda prima di toglierla dalla teglia.

Decorare a piacere con dei biscotti di frolla.