Ingredienti per la crostata morbida alla crema e frutta:

• 150 g. di farina
• 50 g. di amido di mais
• 100 g. di zucchero
• 80 g. di olio di riso
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• scorza di un limone grattugiata
• 1 pizzico di sale
• Burro per la teglia

 

Per farcire :

• Latte qb
• Doppia dose della crema pasticcera leggera
• Frutti di bosco e fragole qb
• Foglioline di menta qb
• Cioccolato fondente qb per la scritta

 

Procedimento:

Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare per bene prima di utilizzarla. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettere tutti gli ingredienti insieme in planetaria e mescolare ad alta velocità con la frusta a filo per circa due minuti. In alternativa potete usare delle fruste elettriche mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola. Versare nello stampo furbo precedentemente imburrato il composto ottenuto e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Una volta cotta togliere dal forno e fare raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Ribaltare la crostata di un piatto da portata.

A questo punto con un pennello bagnare per bene la base morbida con del latte o altra bagna a vostro piacere. Versare nella scanalatura ottenuta con lo stampo furbo , la crema pasticcera preparata in precedenza e distribuirla su tutta la crostata lisciandola con una spatola da pasticceria bagnata in acqua tiepida. Fondere il cioccolato fondente e metterlo in un conetto di carta forno. Tagliare leggermente la punta e procedere con la scritta che preferite al centro della torta.  Lavare e tamponare per bene la frutta. Decorare il contorno della crostata con la frutta fresca a piacere e le foglioline di menta.