Crostini di polenta con cotechino e lenticchie.

 

Ingredienti :

• 1 confezione di polenta precotta
• 1 cotechino
• lenticchie qb
• 1 spicchio aglio
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• olio evo qb
• rosmarino qb

 

Preparazione:

Mettete in ammollo le lenticchie, in acqua fredda per almeno 12 ore ( o per quanto indicato dalla confezione). Mettete in una pentola  un filo d’olio, lo spicchio d’aglio,  la carota e il sedano tagliato a cubetti piccoli e lasciare soffriggere bene il tutto. Aggiungere le lenticchie e coprire bene con acqua o brodo caldo. Fare cuocere a fuoco dolce fino a che le lenticchie siano ben cotte e tenere (ma non sfatte); Preparate la polenta portando a ebollizione l’acqua leggermente salata. Versate quindi la farina di mais a pioggia mescolando continuamente con una frusta a mano. Cuocete la polenta fino a quando non avrà raggiunto la consistenza tipica, cremosa ma soda. Stendete la polenta in modo uniforme su un foglio di carta da forno unto d’olio allo spessore di un centimetro e lasciatela raffreddare. Ritagliate con un taglia biscotti della forma che preferite tanti crostini larghi almeno 8 cm e disporli su una teglia da forno. Cuocete il cotechino con la modalità indicata sulla confezione. Decorare i crostini di polenta con mezza fetta di cotechino, un cucchiaio di lenticchie  e un rametto di rosmarino.

 

Passare in forno caldo per 5/10 minuti e servire caldi. I crostini di polenta sono pronti.