Fagottini di crepes alle fragole. Ingredienti per sei fagottini :

 

 

•  6 Crepes 
• 250 gr di mascarpone
• 100 gr di zucchero al velo
• 50 ml di panna
• 250 gr di fragole

 

Per la ganache:

• 100 gr di cioccolato fondente
• 200 ml di panna

 

Per decorare :

• 6 fragole
• 2 Bacche di vaniglia
• Zucchero al velo

 

Procedimento:

Preparare le crepes. Mescolare il mascarpone con lo zucchero al velo e la panna. Lavare le fragole e tagliarle a pezzetti piccoli. Aggiungerle alla crema di mascarpone e mescolare bene. Posizionare le crepes in uno stampo per muffin, in questo modo sarà più semplice farcirle, e riempirle con un cucchiaio abbondante di mascarpone e fragole. Chiudere le crepes a saccottino con uno stuzzicadenti e decorarle con una fragola e un pezzo di bacca di vaniglia.

Mettere in frigo fino al momento di servirle. In un pentolino portare a bollore la panna per la ganache e quando bolle aggiungere il cioccolato spezzettato. Togliere dal fuoco e mescolare bene fino a quando il cioccolato non si è sciolto e la ganache sia bella liscia  e lucida. Versare qualche cucchiaio di ganache calda sul fondo dei piatti da portata , mettere sopra un fagottino di crepes per ogni piatto e spolverizzare di zucchero al velo.

I fagottini di crepes alle fragole sono pronti !