Filetto di branzino ripieno. Ingredienti per 2 persone:

 

• 4 filetto di branzino o spigola
• Sale qb
• Pepe nero qb 
• Olio evo qb

 

Per il ripieno:

• 80 gr di pane integrale
• Uno spicchio di aglio
• Mezzo scalogno
• 2 pomodori secchi sottolio
• Un cucchiaio di capperi all’aceto
• Prezzemolo qb

 

 

Procedimento :

Mettere in un frullatore il pane , l’aglio, il prezzemolo, lo scalogno , i pomodori , i capperi e il prezzemolo e frullare bene il tutto. Salare e pepare i filetti di pesce e poi dividere la farcia su due filetti. Ricoprire con  gli altri due filetti e chiuderli con dello spago da cucina. Ricoprire una teglia con carta forno e mettere un filo d’olio sopra. Appoggiare i filetti ripieni sulla teglia e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti. Togliere dal forno e servire accompagnati da un’insalata fresca.