Focaccia morbida . Ingredienti teglia 35×25:

• Farina oo gr 250
• Farina di semola rimacinata gr 250
• Acqua gr 360
• patata lessa gr 150
• lievito di birra gr 10
• sale gr 12
• miele gr 10

Per condire:

• acqua qb
• olio evo qb
• sale grosso qb
• rosmarino qb

Procedimento:

Per preparare la focaccia morbida occorre mettere in planetaria le farine con le patate lesse schiacciate, l’acqua, il lievito sbriciolato  e il miele. Iniziare a impastare a velocità media fino ad ottenere un panetto morbido ma compatto. A questo punto aggiungere il sale e impastare ancora qualche minuto, dopodiché formare un panetto con le mani.

Ungere una teglia da 35×25 cm con olio e mettere il panetto di impasto al centro a lievitare ungendolo di olio anche in superficie. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino a raddoppio.

Una volta lievitato stendere delicatamente l’impasto su tutta la superficie della teglia schiacciando con i polpastrelli delle dita in modo da lasciare i classici buchi nella focaccia.

Mettere in un bicchiere un dito di olio e due dita di acqua e mescolare per bene il tutto.

Lasciare ancora lievitare la focaccia  fino al raddoppio. Dopodiché versare sulla superficie il condimento di acqua e olio spargendolo bene su tutta la focaccia  e cospargerla con del sale grosso. A piacere si possono aggiungere dei rametti o della polvere di rosmarino.

Infornare in forno preriscaldato a 250 gradi per i primi dieci minuti posizionando  la teglia sul ripiano basso del forno , dopodiché spostare la teglia nel ripiano medio e far cuocere fino a che la superficie non sia ben colorata .

La focaccia morbida è pronta per essere gustata.