Focaccine al formaggio petalose. Ingredienti per 25 fiori:

• Impasto per girelle di mozzarella  
• Parmigiano grattugiato qb
• Semi di papavero qb
• Olio evo qb

 

Per decorare:

• Olive nere denocciolate 
• Olio evo per spennellare 

 

Focaccine al formaggio petalose. Preparazione:

Per questa preparazione ho utilizzato l’impasto per le girelle di mozzarella di Montersino, ma potete utilizzare un impasto qualsiasi per il pane o la pizza purché non troppo idratato. Una volta preparato l’impasto come indicato nella ricetta lasciare riposare un’oretta in una ciotola coperta con pellicola trasparente. Dopodiché riprendere l’impasto e stenderlo con l’aiuto di un matterello in un rettangolo molto sottile, quanto più riuscite. Ricoprire il rettangolo di impasto con abbondante parmigiano grattugiato e semi di papavero. 

Iniziare ad arrotolare la sfoglia e ogni tre quattro giri ricavatene  un filoncino  che allungherete delicatamente con le mani e taglierete in tocchetti da circa 1/1,5 cm. 

 

A questo punto con uno stecchino di legno pressate i tocchetti ottenuti dalla parte dove sono visibili i giri in modo da creare una sorta di goccia. 

 

Unite a due a due queste gocce. Dopodiché formare il fiore con sei petali a schiacciando con le dita la parte centrale in modo da unirle  per bene. 

 

Mettere i fiori su una teglia ricoperta di carta forno e pizzicare  con le mani la parte esterna in modo da creare dei petali un po’ appuntiti. 

 

Aggiungere una oliva nera al centro del fiore e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Una volta lievitati spennellare con olio e infornare in forno preriscaldato a 220 gradi per 10/12 minuti.