Meringa francese a freddo.Ingredienti :

• 250 gr di albume
• 250 gr di zucchero semolato
• 250 gr di zucchero semolato
• Semi di bacca di vaniglia

Procedimento :

Per preparare la meringa francese a freddo mettete gli albumi in planetaria e iniziate a montare con la frustava filo . Quando risultano semi-montati unite la prima parte di zucchero semolato, continuando a montare fino a quando avrete raggiunto quattro volte il volume iniziale degli albumi.
Unite alla fine il resto dello zucchero semolato miscelato alla vaniglia, incorporandolo a mano con una spatola un po’ alla volta .
Mettete la meringa in una sac a poche con bocchetta a stella grande e dressatela su teglie rivestite con carta da forno .