Meringa italiana ricetta di Luca Montersino. Ingredienti:

 

• 330 gr di albumi
• 110 gr di destrosio
• 560 gr di zucchero semolato
• 150 gr di acqua

 

Procedimento:

Fare montare gli albumi con il destrosio ( in mancanza potete utilizzare 50 gr di glucosio liquido). Cuocere acqua e zucchero portandoli alla temperatura di 121 gradi C. Versare a filo sugli albumi semi montati e montare fino a raffreddamento.

La meringa italiana ricetta di Luca Montersino è pronta !