Mini muffin di focaccia con pomodorini. Ingredienti per 24 mini muffin:

 

• 250 gr di farina 00
• 220 gr di acqua
• 5 gr di lievito di birra
• 6 gr di sale
• 20 gr di olio evo

Per decorare:

• 12 pomodorini
• Sale qb
• Olio qb
• Origano qb

Procedimento:
In una ciotola con una frusta a mano o in planetaria con la frusta a filo versare tutti gli ingredienti e mescolare un minuto quanto basta per ottenere una pastella densa. A questo punto lasciar lievitare l’impasto fino al raddoppio. Nel frattempo lavare i pomodorini, tagliarli a metà e condirli con sale olio e origano a piacere. Una volta lievitata la pastella , riempire uno stampo da 24 tartellette con un cucchiaino di impasto colmo in ogni spazio ( circa fino a metà di altezza ).
Dopodiché posizionare mezzo pomodorino su ciascun mini muffin e affondarlo delicatamente nell’impasto.

Lasciar lievitare ancora una mezz’oretta e poi infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10/12 minuti. Una volta cotti e raffreddati toglierli dallo stampo e posizionarli dentro pirottini di carta. Consiglio di non cuocerli direttamente nei pirottini perché molto difficili da togliere dopo cotti.