Linguine crema di piselli e prosciutto  croccante. Ingredienti per 4 pex:

• 300 gr di linguine
• 200 gr piselli freschi o surgelati
• 1 piccolo scalogno
• 2 cucchiai di  Parmigiano reggiano
• 4 fette prosciutto crudo
• Olio extravergine qb
• sale qb

Procedimento:

Per preparare le linguine con crema di piselli e prosciutto  croccante iniziamo mettendo una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco e portare a bollore.

Nel frattempo in una padella mettere qualche cucchiaio di olio e lo scalogno tritato e lasciare appassire leggermente. Aggiungere i piselli e far andare qualche minuto a fuoco medio aggiungendo se necessario un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e il sale. Mettere in piselli in un boccale con mezzo mestolo di acqua di cottura e il parmigiano e frullare tutto con un mixer a immersione unendo poco olio a filo fino ad ottenere una crema liscia.
Sistemare le fette di prosciutto su un foglio di carta da forno e coprire con un ulteriore foglio. Infornare in forno già preriscaldato a 160 ºC gradi per 15′ minuti circa o se preferite  nel microonde per 30″secondi/ un minuto alla massima potenza. Dopodiché  una volta raffreddato  e croccante sbriciolare finemente.
Cuocere le linguine  e una volta cotte  scolarle e trasferirle in una ciotola con la crema di piselli e poca acqua di cottura se necessaria.
Mescolare bene il tutto e impiattare ed aggiungendo  le briciole croccanti di prosciutto e qualche tenero pisello crudo per decorare.

Le linguine crema di piselli e prosciutto  croccante sono pronte!!