Pizza chiena napoletana con pasta. Ingredienti per un ruoto da 28 cm:

 

• 2 rotoli di pasta brisè pronta
• 300 gr di pasta tipo ditalini lisci
• 200 gr di prosciutto crudo a dadini
• 200 gr di salame Napoli piccante a dadini
• 200 gr di caciocavallo a dadini
• 200 gr di scamorza a dadini
• 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 100 gr di pecorino grattugiato
• 8 uova
• Pepe nero qb

Per spennellare :

• 1 tuorlo
• 20 gr di panna

 

Pizza chiena napoletana con pasta. Procedimento:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliare i salumi e il formaggio a dadini piccoli e metterli in un recipiente capiente.

In una ciotola sbattere le uova con i formaggi grattugiati, e aggiungere il pepe nero a piacere. Foderare il ruoto con della carta forno e coprirlo  con un rotolo di pasta brisè ( in alternativa potete utilizzare la pasta sfoglia o la pasta di pane ). Scolare la pasta e farla raffreddare leggermente. Versarla bella ciotola con i salumi e i formaggi.Aggiungere le uova sbattute e i formaggi e mescolate per bene il tutto. Se necessario aggiungere ancora uova, l’impasto non deve rimanere asciutto ma piuttosto liquido. Versare il composto nel ruoto foderato con la pasta brisè.

Ricoprire bene il tutto con l’altro rotolo sigillando bene i bordi.Fare un taglietto a croce al centro della torta sulla pasta per creare una fuoriuscita per il vapore. Spennellare con il tuorlo e la panna sbattuti e infornare in forno preriscaldato 230 gradi  per circa 30/40 minuti. Se la superficie scurisce troppo coprire con un foglio di carta alluminio. Ottima sia calda che fredda !!

La Pizza chiena napoletana con pasta è pronta !