Ravioli dolci con cioccolato. Ingredienti per 25 ravioli:

Per la pasta:

• 65 gr di farina 00
• 65 gr di semola
• 20 gr di cacao amaro
• 1 uovo
• 20/30 gr di acqua

Per il ripieno:

• 100 gr di ricotta
• 100 gr di Nutella
• 20 gr di cacao amaro
• 30 gr di zucchero al velo
• 50 gr di nocciole del Piemonte
• 30 gr di gocce di cioccolato

Per friggere:

• Olio di arachidi qb

Per decorare:

• zucchero al velo qb

Procedimento:

Per preparare i ravioli dolci con cioccolato occorre innanzi tutto preparare la pasta mettendo in planetaria gli ingredienti per l’impasto tranne l’acqua che aggiungeremo successivamente solo se necessario. Impastare a velocità media fino ad ottenere un panetto liscio che metteremo a riposare coperto da pellicola trasparente in frigorifero almeno una mezz’ora.

Nel frattempo preparare il ripieno mettendo in una ciotola la ricotta, la Nutella, il cacao e lo zucchero al velo e mescolare con una spatola per bene per amalgamare bene il tutto.

Tritare a granella le nocciole in un mixer e aggiungerle al composto insieme alle gocce di cioccolato. Amalgamare bene il tutto poi mettere il composto in una sac a poche usa e getta senza bocchetta .

Riprendere l’impasto dei ravioli e stenderlo con una sfogliatrice in una sfoglia sottile (io al n. 6 sfogliatrice atlas). Con un coppa pasta  tagliare dei cerchi del diametro di circa 10/12 cm.

Mettere al centro una noce di ripieno e sigillare bene i  bordi con una forchetta o se avete uno stampino per i ravioli sigillarli con quello.

Appoggiare i ravioli su un vassoio leggermente infarinato.

Portare l’olio per friggere a una temperatura di circa 180 gradi e tuffare i ravioli un po’ alla volta. Cuocere  per uno/due minuti fino a che non diventano croccanti.

Scolarli su un vassoio con della carta assorbente dopodiché spolverizzarli con abbondante zucchero al velo . I ravioli dolci con cioccolato sono pronti per essere gustati!!!