Ricetta biscotti pan di stelle. Ingredienti:

• 350 gr di farina 00
• 60 gr di amido di frumento
• 40 gr di cacao amaro
• 170 gr di zucchero al velo
• un uovo
• 105 gr di burro
• 60 gr di olio
• 60 r di latte
• 35 gr di cioccolato fondente
• 10 gr di miele
• 50 gr di nocciole tostate
• un cucchiaino d estratto di vaniglia
• un pizzico di sale
• 8 gr di lievito istantaneo per dolci

Per decorare:

• stelline di zucchero
• zucchero semolato

Procedimento:

Grattugiare finemente il cioccolato con una grattugia a fori grandi e tenere da parte. Frullare le nocciole in un mixer , io ho utilizzato il mini tritatutto kenwood, in alternativa potete utilizzare farina di nocciole. A questo punto mettere in planetaria tutti gli ingredienti e a velocità non troppo alta mescolare con la frusta K fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido.

L’impasto non sarà immediatamente lavorabile in quanto molto morbido e andrà fatto, quindi,  risposare in frigorifero per almeno un’ora.

Una volta trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto e versarlo su un piano di lavoro ben infarinato. Con l’aiuto di un matterello , stendere l’impasto a uno spessore di circa 1/2 cm e con un coppa pasta dal diametro di ca 7 cm taglia e i biscotti.

Sistemare i biscotti  su una teglia  ricoperta da carta forno . A questo punto sistemare sui biscotti le stelline di zucchero schiacciandole leggermente e spolverizzare sopra con zucchero semolato.

Infornare in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 15 minuti.

I biscotti pan di stelle sono pronti da gustare!