Ricetta Brioches col tuppo. Ingredienti per 10 Brioches:

• 500 gr di farina 00 W240 (farina media forza)
• 120 gr di uova a pasta gialla (ca 2 uova)
• 160 gr di latte
• 70 gr di burro a pomata
• 100 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• 15 gr di lievito di birra
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• un cucchiaio di miele

 

• un uovo per spennellare

 

Procedimento:

Per preparare la ricetta delle brioches col tuppo, iniziare col mettere in planetaria la farina e il latte in cui avrete sciolto il lievito e iniziare a  impastare a velocità media. Aggiungere un po’ alla volta lo zucchero, il miele  e successivamente un uovo alla volta.  Impastare  fino a che l’impasto non sia ben incordato. Una volta ottenuto un bell’impasto aggiungere la vaniglia, il sale e infine il burro  un po’ alla volta  avendo cura di non aggiungere il successivo senza che sia prima assorbito il precedente. Una volta assorbito tutto il burro e ottenuto un impasto liscio e ben incordato mettere l’impasto in un contenitore e lasciare lievitare coperto fino al raddoppio. Una volta che l’impasto è raddoppiato versarlo su un piano di lavoro e dividerlo in 10 parti da circa 95/100 gr ciascuna. Da ciascuna parte togliere un pezzetto da ca 15 gr per fare il tuppo. Dopodiché formare  delle palline con entrambe le parti e nella pallina più  grande  praticare un buco al centro in cui andrete a mettere la pallina più piccola  ben incastrata dentro .

Mettere le brioches formate su una teglia ricoperta da carta forno, spennellarle con l’uovo sbattuto  e lasciare lievitare nuovamente fino al raddoppio.

Una volta lievitate spennellare nuovamente con l’uovo e infornare in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 12/15 minut;  le brioches devono essere belle colorate.

Le vostre brioches sono pronte per essere gustate così o farcite come preferite con marmellata o Nutella, granita, panna …   io consiglio  farcite con un buon gelato!!