Ricetta buchteln. Ingredienti per circa 20 buchteln:

• 60 gr di zucchero
• 140 gr di latte
• 25 gr di lievito di birra
• 2 uova
• 50 gr di burro
• I semi di una bacca di vaniglia 
• La buccia di un limone grattugiata
• Un pizzico di sale
• 420 gr di farina 
• Burro per spennellare qb
• Zucchero al velo qb 

 

Ricetta buchteln. Procedimento:

In una ciotola mettere il latte, lo zucchero e il lievito. Sciogliere bene il tutto e lasciare lievitare per 30 minuti circa. Nel frattempo in un’altra ciotola o se preferite in planetaria mettere le uova, il burro fuso, la vaniglia, la buccia di limone e  il sale e dare una mescolata veloce. Quando gli ingredienti con il lievito saranno lievitati, ve ne renderete conto perché il liquido sarà pieno di bolle , aggiungerli nella ciotola con gli altri ingredienti. 

 

 

Iniziare a impastare, a mano o in planetaria, aggiungendo la farina un cucchiaio alla volta. Otterrete un impasto molto morbido. Versare l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e iniziare a fare delle pieghe dai lati verso il centro. L’impasto prenderà consistenza. Lasciare lievitare l’impasto fino al raddoppio in una ciotola coperta da pellicola.

 Dopodiché riprendere l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro a uno spessore di circa 1 cm.  Tagliare il rettangolo di pasta in quadrati di circa 6×6 e farcirli a piacere con marmellata o Nutella ( io ho fatto metà marmellata di fragole  e metà Nutella )

 

A questo punto chiudere i quadrati intorno alla farcitura facendo attenzione che non fuoriesca e formare delle palline che metteremo in uno stampo o pirofila ben imburrata, leggermente distanziate fra loro, con la chiusura rivolta verso il basso. Sciogliere un po’ di burro e spennellare abbondantemente le palline, alcune ricette per intenderci dicono di pucciarle direttamente nel burro fuso. 

Attendere ancora circa una mezz’oretta che le palline lievitando arrivino a toccarsi, dopodiché infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. 

Fare raffreddare leggermente nello stampo dopodiché toglierle dallo stampo dividerle e spolverizzatele con abbondante zucchero a velo. 

La Ricetta buchteln è pronta !