Ricetta colomba salata. Ingredienti per una colomba con stampo da 1 kg :

 

• 4 uova
• Un pizzico di sale
• 100 gr di parmigiano
• 50 gr di pecorino romano
• 300 gr di farina 00
• 50 ml di olio evo
• 300 ml di latte
• Una bustina di lievito istantaneo
• 160 gr di prosciutto cotto a dadini
• 80 gr di speck a dadini
• 100 gr di scamorza
• Per decorare:
• Semi di sesamo qb
• Mandorle a lamelle qb

 

Procedimento:

Versare in una ciotola o in planetaria le uova e il sale e iniziare a mescolare a velocità 1 o con le fruste elettriche al minimo. Aggiungere i formaggi grattugiati e la farina un po’ alla volta intervallando con il latte  e l’olio evo. Versare a questo punto il lievito sempre mescolando. Dopodiché aggiungere il prosciutto e lo speck a dadini e la scamorza sempre a dadini amalgamando bene il tutto. Versare il composto ottenuto nello stampo per colomba. Cospargere la superficie con del parmigiano grattugiato, dei semi di sesamo e delle mandorle a filetto.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40/45 minuti.