Ricetta crackers con esubero di lievito madre. Ingredienti per circa 30 crackers:

• 150 gr di lievito madre non rinfrescato
• 80 gr di farina  0
• 20 gr di acqua
• 20 gr di olio extra vergine di oliva
• 10 gr di sale fino
• Per decorare:
• semi di sesamo
• semi di papavero
• Origano
• Sale grosso

 

Per spennellare :

•  Olio extra vergine di oliva qb

 

Ricetta crackers con esubero di lievito madre. Procedimento:

Mescolare la farina alla pasta madre in modo da spezzarla ( io velocità 2 kenwood per circa due minuti). Aggiungere l’acqua a temperatura ambiente e in seguito l’olio. Impastare per cinque minuti ( velocità 2/3)  fino ad ottenere un panetto bello liscio. Aggiungere il sale fino e impastare ancora qualche minuto. A questo punto, stendere una sfoglia sottile ( n.3 sfogliatrice kenwood), tagliare delle forma desiderata con l’aiuto di una rotella e disporre i crackers su una teglia con carta forno leggermente oliata.

Completare con semi, sale grosso e una spennellata di olio. Accedere il forno a 230 gradi e far lievitare i crackers giusto il tempo che richiede il forno per arrivare a temperatura. Infornare per circa 10 minuti circa i crackers dovranno essere leggermente dorati e croccanti.

La ricetta crackers con lievito madre è pronta !