Ricetta crostata di frutta. Ingredienti:

• 500 gr di farina
• 250 gr burro
• 250 gr zucchero al velo
• 100 gr di tuorli ( circa 5 tuorli)
• Una bustina di vanillina
• 4 gr di lievito per dolci
• La buccia di un limone grattugiato
• Un pizzico di sale

 

Per farcire:

• 500 gr di crema pasticcera

 

Per decorare :

• Frutta fresca a piacere.  io ho usato  fragole, arancia, kiwi, susine gialle , uva nera, ananas, lamponi, more, mirtilli, ribes
• Gelatina neutra

 

Ricetta crostata di frutta. Procedimento:

In una planetaria con la frusta k mettere il burro morbido con la vanillina e la buccia di limone grattugiata. Mescolando a velocità 1 per non sciogliere il burro aggiungere lo zucchero un po’ per volta. Sempre un po’ alla volta aggiungere i tuorli in cui avrete sciolto il pizzico di sale. A questo punto aggiungere in due o tre volte la farina e il lievito setacciati, senza mescolare in continuazione ma accendendo e spegnendo la planetaria. Quando la farina è incorporata, togliere l’impasto dalla planetaria e lasciarlo riposare coperto con carta forno in frigorifero per almeno due ore ma anche di più. Nel frattempo preparare la crema pasticcera e lasciarla freddare per bene. Passato il tempo di riposo, riprendere l’impasto e stenderlo con un mattarello allo spessore di circa 5 mm. Foderare la tortiera con la frolla e dopo averla bucherellata per bene con i rebbi della forchetta, coprirla con della carta forno e mettere sopra dei legumi secchi in modo che in cottura la frolla non si alzi. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti, dopodiché togliere i legumi e la carta forno e proseguire la cottura fino a doratura. Una volta completata la cottura togliere dal forno e far raffreddare per bene. A questo punto mettere la frolla su un piatto da portata, riempire con la crema pasticcera e decorare a piacere con la frutta fresca.

La ricetta della crostata di frutta è pronta !