Ricetta flan Parisien. Ingredienti:

 

• Un rotolo di pasta brisè pronto
• 6 uova
• 300 gr di zucchero
• 1 lt di latte
• 400 ml di panna fresca
• Una bacca di vaniglia
• 90 gr di fecola di patate
• 50 gr di maizena

 

Per decorare :

• Ribes qb
• Foglioline di menta fresca qb
• Zucchero al velo qb

 

Procedimento :

Procedimento :

Preparare il ripieno mettendo a bollire il latte con metà dose di zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Nel frattempo in una ciotola rompere  le uova e mescolarle con lo zucchero. Aggiungere la fecola e la maizena e mescolare per bene il tutto in modo che non rimangano grumi. Aggiungere la panna fresca e appena il latte bolle aggiungerlo a filo. Dopodiché rimettere tutto il composto sul fuoco e lasciarlo andare mescolando fino a che non si sarà addensata. A questo punto fare raffreddare la crema. Quando la crema è pronta, scaldare il forno a 200 gradi. Stendere la pasta brisè, che in alternativa potete preparare anche voi, in uno stampo a cerniera da 26 cm, lasciando sotto la carta forno. Versare sulla pasta brisè la crema preparata ormai fredda e livellare per bene.

Infornare per circa 35/40 minuti fino a il flan non si sia leggermente colorato in superficie.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di toglierlo dallo stampo. Una volta freddo mettere su un piatto da portare e decorare con ribes, zucchero al velo  e foglioline di menta.