Ricetta passatelli. Ingredienti per 4 persone:

• 150 gr di pangrattato
• 150 gr di parmigiano grattugiato
• 3 uova
• noce moscata qb

Procedimento:

Per preparare i passatelli mescolare tutti gli ingredienti a mano o in planetaria fino a formare un panetto compatto.

Con l’apposito attrezzo per fare i passatelli, o in alternativa con uno schiaccia patate a grana grossa o con un tritacarne a grana grossa, formare i passatelli e tagliarli a una lunghezza di circa 4 cm.

Sistemarli su un canovaccio pulito fino al’utilizzo.

Cuocerli in abbondante acqua bollente salata per circa 4 minuti.

I passatelli possono essere preparati in vari modi sia asciutti che in brodo anche se il modo più utilizzato è sicuramente con un buon brodo di carne.