Ricetta patè di fegatini.

Questa semplice ricetta ha una storia che ha del romantico. Proviene da un’isola dove vado molto spesso, Minorca. Isola che rasserena l’anima e tutte le volte che dobbiamo ripartire ci lasciamo un pezzetto di cuore. Questo è un patè che servono come antipasto in uno dei più buoni ristoranti dell’isola, Can Bernat a cala’n porter. Lo chef all’inizio era un po restio a darmi la ricetta ma visto che siamo loro clienti abituali e dopo l’ennesima richiesta sono riuscita a farlo cedere… e adesso è anche un po mia.

 

Ingredienti:

• 2 cipolle bianche
• 400 gr di bacon
• 200 gr di fegatini di pollo
• 200 gr di fegatini di coniglio
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 1/2 bicchiere vino rosso
• 1 cucchiai di erbe provenzali
• Pepe nero qb
• Olio qb
• Sale qb

 

Ricetta patè di fegatini. Procedimento:

Mettere qualche cucchiaio di olio in una larga padella e far rosolare le cipolle lentamente finché non saranno belle appassite. Aggiungere il Bacon tagliato a listarelle e i fegatini tagliuzzati. Rosolare per bene il tutto dopodiché sfumare con i vini e lasciar evaporare il vino. Aggiustare di sale, aggiungere le erbe e il pepe nero e spegnere. Frullare per bene il tutto con un frullatore a immersione. Il paté è pronto per essere consumato con crostini o pane a vostro piacere. Conservare in frigorifero.

La ricetta patè di fegatini è pronta !!